夏日炎炎，人体出汗增多，钾元素会随汗液大量流失，容易导致身体乏力、精神不振。此时适当补钾，能让身体保持活力。下面就为大家带来八道补钾菜的详细做法。

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一、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只、红皮花生小半碗、姜片、盐。

做法：

1. 处理猪蹄：猪蹄斩块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净（千万别用冷水冲，否则肉容易紧实）。

2. 炖煮：将猪蹄、红皮花生、几片姜放入砂锅，一次性加足热水（水量要没过食材再多一些）。

3. 火候是关键：大火烧开转最小火，慢炖1.5～2小时。中途尽量不要开盖，最后20分钟再放盐调味，这样肉更烂、汤更鲜。

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二、豆角烧茄子

食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！

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三、菠菜鸡蛋汤

【食材】新鲜菠菜1把、鸡蛋2个、生姜2片、葱花、少许食盐、香油、食用油少许

【做法步骤】

1、菠菜摘掉老根黄叶，清洗干净，锅中烧水烧开，放入菠菜焯水10秒，去除草酸，吃着更健康。

2、焯水后的菠菜捞出沥干，切小段备用；鸡蛋打入碗中充分搅散。

3、锅中放少许底油，放入姜片简单爆香，加入适量清水大火烧开。

4、水开后下入菠菜，煮一分钟，慢慢淋入蛋液，轻轻推动形成漂亮蛋花。

5、煮沸腾后加少许食盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。汤品清淡营养，高钾易消化，老少皆宜。

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四、蒜蓉蒸排骨

食材准备

主料：猪肋排、大量蒜末、葱花

腌制料：生抽、蚝油、少许白糖、淀粉、姜片

制作步骤

1. 排骨剁小块，清水浸泡30分钟泡出血水，沥干水分。

2. 放入蒜末、所有腌制调料抓匀，腌制40分钟充分入味。

3. 水开上锅大火蒸40分钟，出锅撒上葱花即可。

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五、青椒炒藕带

食材：藕带2根、青椒2个、小米辣2个、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许、白醋少许

做法：

1、藕带斜着切成片状，青椒去籽削成小块，小米辣切成小段。

2、热锅热油，烧至六成热，放入蒜片、小米辣大火爆炒1分钟。

3、倒入藕带、青椒、盐、、鸡精、白醋，大火爆炒3分钟，断生入味后即可关火。

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六、口蘑炒鸡翅

食材:

鸡翅、口蘑、姜、葱。

做法:

1、鸡翅切对半加姜片，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、少许盐腌制20分钟。

2、油热，鸡翅带皮先下锅，煎至两面金黄。

3、倒口蘑炒软，加适量盐、黑胡椒碎炒匀，撒葱花即可。

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七、木耳炒山药

材料：木耳、山药、青椒、大蒜、盐、食用油

做法：

1. 木耳泡发后撕成小朵，山药去皮切片，青椒切块，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入山药片翻炒。

3. 加入木耳和青椒继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。木耳富含多糖和膳食纤维，山药含有黏液蛋白，对心脏有一定的保护作用。

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八、回锅肉

一、选材与预处理

1.主料：猪后腿“二刀肉”（肥瘦4:6），这是回锅肉的灵魂，肉质紧实、层次分明。

2.辅料：蒜苗（青蒜）1把、姜片3片、花椒10粒、料酒1勺。

3.调味料：郫县豆瓣酱1.5勺、永川豆豉1小撮、甜面酱1勺、白糖半勺、生抽1勺、老抽半勺（调色用）。

详细步骤

1.煮肉：冷水下锅，放入整块二刀肉、姜片、花椒、料酒，大火烧开后转中火煮20分钟，至筷子能轻松插入肉中即可捞出，放凉后切成约3毫米厚的薄片。

2.煸炒出油：锅中不放油，直接下肉片，中小火慢慢煸炒，待肉片边缘微卷、油脂渗出、表面呈金黄色时盛出备用。

3.炒香调料：锅中留底油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入豆豉、甜面酱炒香，最后倒入肉片快速翻炒均匀。

4.调味收汁：加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，最后放入蒜苗段，大火快炒10秒，待蒜苗断生、香气溢出即可出锅。

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在炎热的夏天，不妨多做做这些补钾菜，让身体充满活力，精神饱满地度过每一天。