中伏天热得人没脾气，好多人恨不得抱着冰西瓜过日子，冰棍一根接一根，凉茶当水喝。当时是痛快了，胃里跟揣了块冰似的，时间长了脾胃就扛不住了，越喝越乏，身上越发沉。

奶奶每年中伏都叮嘱：天越热越不能贪凉，吃点温温润润的东西，把脾胃护住了，汗出得透，人反而凉快。今儿个说五样我家里常做的，都是家常食材，清清爽爽不上火。

头一样，红豆黑米粥。

红豆不是赤小豆，就超市买的普通红小豆，圆鼓鼓的那种。抓一把红豆，一把黑米，提前泡一晚上。泡透了早上起来煮，省火省时间。

锅里加水，红豆黑米一起下锅，大火烧开转小火慢慢熬，熬到红豆开裂、黑米开花，粥稠稠的就关火。喜欢吃甜的放几块冰糖，不爱吃甜的直接喝。

红豆利水，黑米温补，粥熬得软软糯糯的，早上喝一碗胃里舒坦。比喝冰豆浆强多了，暖胃不燥。

第二样，山药瘦肉汤。

山药买铁棍山药，细长的那种，削皮切段。削的时候戴个手套，不然手痒得厉害。瘦肉切薄片，逆着纹路切，不然咬不动。

锅里水烧开，放两片姜，山药段下锅煮十五分钟，煮到山药用筷子一戳就透。瘦肉片下锅，用筷子划散，肉变色了就关火，煮久了肉老。撒盐和葱花，出锅。

这汤清甜得很，山药煮化了汤有点浓稠，肉片嫩滑。喝下去胃里暖乎乎的，补气不腻。我孩子一到夏天不好好吃饭，就爱喝这个汤，连山药带肉能吃一碗。

第三样，清炒四季豆。

四季豆两头掐掉，撕掉老筋，掰成小段。这个菜有个讲究，一定要炒熟，生四季豆吃了会闹肚子。

锅里烧开水，四季豆下锅焯两分钟，捞出来沥干。热锅倒油，蒜末爆香，四季豆倒进去大火翻炒，炒到表皮微微起皱，加盐和一点生抽调味。

焯过水的四季豆炒出来翠绿翠绿的，口感脆嫩，带着豆子特有的清甜。配粥配饭都合适，比拍黄瓜养胃多了。

第四样，胡萝卜丝炒肉。

胡萝卜削皮切细丝，刀工不好的可以用刨子刨。猪肉切丝，加点生抽淀粉抓匀腌十分钟。锅里倒油，肉丝先下锅滑炒变色，盛出来。

底油留着，蒜末爆香，胡萝卜丝倒进去中火翻炒，炒到胡萝卜变软，颜色变深，油都染成胡萝卜色了，说明炒透了。肉丝倒回去，加盐翻匀出锅。

胡萝卜炒软了甜味全出来，肉丝滑嫩，红亮亮的看着就有食欲。我家孩子不爱吃胡萝卜，但切成丝炒肉他吃得可欢，连着盘子底都舔干净。

第五样，凉拌平菇。

平菇撕成小朵，洗干净，开水下锅焯三分钟，一定要煮熟。捞出来过凉白开，攥干水分，不攥干拌出来水汪汪的没味道。放大碗里，蒜末、小米辣、生抽、香醋、一点点盐和香油，拌匀了静置五分钟入味儿。

平菇滑滑嫩嫩的，酸辣开胃，但不像凉拌黄瓜那么寒凉。平菇性温，吃着心里没负担，配上粥或者当个小凉菜都行。

这五样菜，红豆黑米熬粥养胃，山药瘦肉汤补气，四季豆清炒脆嫩，胡萝卜炒肉甜润，凉拌平菇开胃。全是中伏吃正合适的，不寒凉不上火，吃完人舒服。

收藏着，明儿个买菜换着样做，把脾胃养住了，三伏天也好过。