进入三伏天，酷热与湿气交织，让人浑身不自在。此时饮食上要格外注意，少吃黄瓜茄子这类偏凉性的蔬菜，多吃一些能健脾、排湿、解暑的菜，为身体注入活力。下面就为大家介绍8道适合三伏天的祛湿菜的详细做法。

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一、茄汁三文鱼

【食材】

三文鱼、番茄、柠檬、小葱、淀粉、食用油、酱汁（生抽+蚝油+清水调匀）

【做法】

1. 三文鱼用柠檬片腌制15分钟去腥，用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上一层薄淀粉。

2. 热锅放油，下三文鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱花炒香，加入番茄块翻炒至软烂出沙。

4. 将煎好的三文鱼回锅，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠即可。

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二、猪肚百合莲子汤

食材

主料：猪肚、山药

干货配料：百合、莲子、红枣、枸杞

辅料：姜片、花椒；调味：食盐

制作步骤

1. 猪肚彻底清洗干净后切成条状，搭配姜片、花椒下锅翻炒，把猪肚表面水分炒干。

2. 将炒好的猪肚放进砂锅，倒入足量热水、去核红枣，大火烧开后转小火煲煮1小时；山药延后下锅，炖煮30分钟。

3. 出锅前撒进枸杞，加食盐搅匀调味就能饮用。

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三、排骨炖芸豆

所需食材：猪肋排500克、白芸豆200克（提前浸泡4小时以上）、大葱1根、生姜1块、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 白芸豆提前一晚用清水浸泡，泡至豆粒饱满膨胀，捞出沥干水分备用。

2. 猪肋排剁成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出用温水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，下入焯好的排骨快速翻炒上色。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味，淋入生抽和老抽翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟至排骨七八分熟。

6. 将泡好的白芸豆放入锅中，与排骨一同继续炖煮30分钟，期间注意观察水量，适时添加热水。

7. 待芸豆软糯、排骨脱骨时，加入适量盐调味，转大火稍微收汁，汤汁浓稠即可关火盛盘。

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四、白菜豆腐汤

食材：嫩豆腐、白菜、鸡蛋、枸杞、盐

做法

1️⃣平底锅刷一层薄油，油热后打入两个鸡蛋，煎成金黄的荷包蛋，煎好后切成小块备用。

2️⃣锅中加入适量热水，放入荷包蛋块，下入切好的嫩豆腐块，盖上锅盖，中小火慢煮，煮至汤汁变成奶白色。

3️⃣放入切好的白菜段，继续煮至白菜变软熟透，加入提前泡好的枸杞，最后放少许盐调味即可，不用过多调料，清淡鲜美。

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五、紫菜蛋花汤

食材：干紫菜一小块、鸡蛋2个、葱花、虾皮（可选）、盐、香油

做法：

① 紫菜撕碎放入大碗中，鸡蛋打散搅匀。

② 锅里烧开水，加少许盐，淋入蛋液轻轻搅散成蛋花。

③ 把煮好的蛋花汤冲入紫菜碗中，放葱花、虾皮，滴几滴香油即可。

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六、啫啫鸡煲

食材：

琵琶腿7个（带骨850g）、洋葱1个、大蒜2头、小葱1把、沙姜100g（可用普通生姜替代）、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、糖、盐、米酒。

做法：

1、腌制：琵琶腿去掉骨头，切成小块，加4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、半勺盐、2勺玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、备料：洋葱切块、姜切大块、小葱切段、剥出蒜瓣。

3、平底锅里加宽油，下鸡腿块煎到两面金黄（中火大约3分钟）捞出备用。

4、再热一个小砂锅，倒一些刚刚煎鸡的油，下洋葱姜蒜炒出香味，接着铺上煎过的鸡肉，盖上盖子，淋一圈米酒，中火焖3分钟。

5、开盖撒上小葱段，翻拌均匀即可开吃。

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七、手撕包菜

食材：包菜，五花肉，干辣椒。

做法：

1、包菜洗净撕片，干辣椒切段，五花肉切片放少许生抽、姜粉腌制10分钟。

2、炒锅热油，爆香葱丝蒜片，下入干辣椒，再放入肉片，煸炒至7成熟。

3、放包菜，调入蚝油、盐、少许糖，炒至成熟出锅。

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八、青椒小炒肉

食材：猪前腿肉、青红椒、蒜末、老抽、食盐、食用油

做法：

1.经典国民下饭菜！前腿肉切片用老抽腌制入味，中火炒熟盛出

2.蒜末爆香，青红椒炒至断生

3.肉片回锅大火快炒

4.肉质鲜香不柴，辣椒清爽入味，咸香适口，干饭绝配。

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在三伏天，通过食用这些祛湿菜，能让我们的身体更加健康，轻松度过炎热的夏天。赶紧动手做起来吧！