大暑一过，湿气重得跟泡在水里似的。早上起来眼皮肿，脸上泛油光，舌苔厚得能刮下一层，上厕所冲半天冲不干净。这就是湿气在身体里扎了根。

喝红豆薏米水吧，喝几天胃就不舒服了。后来跟广东朋友学了几道汤，发现祛湿这件事，汤比啥都管用。小火慢煲，食材的劲儿全融进汤里，喝下去温温润润的，不伤脾胃。

今儿个说三款我家常煲的祛湿汤，换着喝，夏天好过不少。

第一款，沙葛祛湿汤。

沙葛就是凉薯，菜市场卖土豆芋头那块儿就有，外皮黄褐色的，剥开里面白嫩嫩的，生吃脆甜。这道汤排暑湿厉害，关键是汤水清甜，小孩都爱喝。

扇骨或者肩胛骨，买的时候让摊主剁成块。冷水下锅焯水，浮沫子撇干净捞出来。沙葛去皮切块，玉米胡萝卜切成大段。炒白扁豆、眉豆、赤小豆各抓一小把，提前泡两小时。陈皮一小块温水泡软，把里面那层白瓤刮掉，不然汤会苦。

所有材料一股脑放砂锅里，加几片姜、一颗蜜枣，水要一次加足。大火烧开转小火，慢慢煲一个小时。关火前撒盐就成。

汤色清亮微黄，喝起来有股自然的甜味。喝完一碗，身上没那么黏糊了，排尿都顺畅些。

第二款，排骨绿豆山药陈皮汤。

这个搭配清热健脾，适合大热天心烦口干的时候喝。排骨焯水，绿豆不用泡，洗净就行。山药削皮切段，削的时候记得戴手套。莲子百合洗干净，陈皮刮掉白瓤。

所有材料全放炖盅里，加足水，隔水炖两个小时。这法子煲出来的汤清亮透彻，食材的精华全慢慢炖出来了。

这碗汤喝下去，绿豆把热气清了，山药和陈皮把脾胃养住了，百合润肺，整个嗓子眼都舒服。

第三款，苹果四神汤。

四神汤是健脾祛湿的老方子，茯苓芡实莲子山药四样。广东人往里头加了苹果和胡萝卜，煲出来带着水果的甜润，好喝得很。

骨头焯水。山药去皮切块，泡水里防黑。苹果不用削皮，洗干净去核切块，胡萝卜切大段。蜜枣一颗、无花果干几个。茯苓芡实莲子洗干净，不用泡。

骨头、苹果、胡萝卜、蜜枣、无花果、茯苓、芡实，这几样一起下锅，加纯净水，中小火煲一个小时。时间到了放山药，再煲十五分钟就行，山药放早了会化在汤里。最后加盐。

这汤端上桌，颜色金黄透亮，闻着有果香。喝一口，苹果的清甜、胡萝卜的甘润、四神食材的醇厚全融在一起了。我家孩子不爱喝药材味的汤，但这道他能喝两大碗。

三款汤各有各的劲儿。沙葛汤排暑湿最猛，绿豆排骨汤清内热，苹果四神汤温和健脾。大暑过后湿气正重，换着煲来喝，把湿气排出去，脾胃养住了，整个伏天都好过。

收藏着，明天去菜市场照着买，回家煲一锅。一家人围桌喝碗汤，比啥都实在。