“头伏饺子二伏面”今天是二伏的第一天，记者走访我区多家特色面食老字号发现， 新川面馆、杏园刀削面馆、峨嵋酒家地安门店、峨嵋酒家德内店等迎来销售高峰，饭点几乎座无虚席。聚德华天相关负责人介绍，这几家老字号的销量较平日 猛增200%以上。

记者走访了解到，今年不少老字号为二伏面推出多款新品。 新川面馆围绕 招牌凉面，搭配多款解暑饮品作为凉面搭档，其中 乌梅冰沙最受欢迎。工作人员介绍，这款乌梅冰沙是将传统夏日饮品酸梅汤制作成冰沙，既保留开胃消食、生津解暑的功效，又带来新的口感，“正适合仲夏的二伏天气饮用。”

被称作市民消夏优选、深夜暖心食堂的 杏园刀削面馆，也上新二伏特色面—— 实惠大块牛肉刀削面，肉量充足、解馋过瘾。同时，为满足顾客错峰就餐需求，杏园刀削面馆 平安里店、白塔寺店将在二伏期间延长营业时间，让市民能够轻松惬意地享用二伏面。

京城头一份的冷面莫过于华天延吉餐厅，早上十点多这里已经有不少市民开始排队。说起为什么这么受欢迎，华天延吉餐厅技艺传承人马占岭说道：“我们的冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，再加上面汤保持在2到3度，清凉爽口，所以吃起来会比较舒服。”

除各类特色二伏面外，针对盛夏湿热天气，老字号跨界合作再有新举措。 护国寺小吃联合北京中医药大学附属护国寺中医医院举办战略合作签约暨饮品发布会，双方联合打造的首款药食同源养生茶饮 “三花饮”正式面世，目前护国寺小吃总店已上架售卖。据介绍，这款三花饮甄选金银花、菊花、桂花三种药食同源花草科学配伍，金银花清解内热，菊花疏散暑邪，搭配性温桂花中和寒凉、调和口感，巧妙平衡药性与风味，把专业中医食疗方转化为大众喜爱的日常饮品。

文字：江帼涓

图片：聚德华天 北京华天

校对：王昭 卢熙

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来源：北京号

作者: 北京西城官方发布