今天中伏了。早上出门买菜，太阳明晃晃的，晒得胳膊发烫，地上热气直往上蒸，站着不动都一身汗。

奶奶以前一到中伏就念叨："中伏不补，秋冬受苦。"她总说这时候阳气最旺，把身体底子打好，下半年才好过。今年我把她说的几样都记下来，今儿个就跟大家说道说道。

先说吃的，"中伏4宝"家家都吃得起。

头一宝，二伏面（番茄鸡蛋汤面）

天热没胃口，就这碗面最落胃。番茄要挑熟透的沙瓤那种，皮用开水一烫就撕掉了，切小块备用。鸡蛋打散，锅里油热了倒进去，煎到两面发黄，划成小块盛出来。

底油炒番茄，中小火慢慢翻炒，加一点白糖能把汁水全逼出来，炒到番茄软烂出沙就对了。倒800毫升清水煮开，下半勺生抽和盐调个味，水滚了下面条，煮个四分钟，把鸡蛋和青菜放进去再煮一分钟。出锅撒葱花、滴几滴香油。

前后也就八分钟，汤酸甜开胃，面条爽滑不腻，吃完人舒坦。

第二宝，鸭子（冬瓜薏米老鸭汤）

鸭子选老鸭，腥味重，处理不好汤没法喝。鸭肉剁块，把肥油和鸭皮挑掉一些，不然汤太腻。冷水下锅，放姜片料酒，大火煮四分钟，血沫子撇得干干净净，捞出来温水洗净。

薏米提前泡一小时，泡软了才容易煮烂。砂锅倒清水，鸭块薏米姜片一起下，大火烧开转中小火炖一个小时。冬瓜别削皮，去瓤切成厚块，放进去再煮二十五分钟，最后放盐。

这汤炖出来清亮不腻，冬瓜透亮，鸭肉酥烂，喝一碗浑身通透。

第三宝，莲藕（莲藕筒骨汤）

筒骨买回来先冷水泡半个小时，中间换一次水，把血水泡出来。泡好了冷水下锅，放姜片料酒煮五分钟，沫子撇干净捞出来。莲藕选粉藕，削皮切滚刀块，切完赶紧泡水里，不然发黑。砂锅加水，筒骨姜片放进去，最小火炖七十分钟，骨头鲜味全出来了。再放莲藕继续炖四十分钟，最后撒盐。

汤色清亮微白，莲藕粉糯拉丝，筒骨肉一撕就下来。就放盐，其他啥调料都不用，原味最香。

第四宝，绿豆（绿豆莲子百合羹）

绿豆泡的时间要长，至少四个小时，最好隔夜泡。莲子和百合泡半小时，莲子芯一定要挑干净，不然煮出来苦。绿豆下锅加水，大火烧开转最小火煮四十分钟，绿豆开花起沙了放莲子和百合，再煮二十五分钟，最后放黄冰糖和枸杞，煮十分钟关火。别急着开盖，焖十分钟更浓稠。

放凉了喝一碗，清甜沙糯，心里那点火气都压下去了。

吃上面注意了，还有三件事也得记着。

早上起来别急着喝冰水，温白开水慢慢喝，润一润一整晚缺的水分，人没那么燥。中午天最热那会儿，睡个半小时午觉，甭管睡着睡不着，躺着闭眼歇一歇，下午头不昏。傍晚凉快了出门走走，别整天闷空调房里，身子骨容易发沉。

最后说一件忌讳的事。中伏天热，好多人贪凉，空调温度开得特别低。屋里凉飕飕，出门热浪滚滚，一冷一热来回折腾，人最容易出问题。空调别开太低，二十六七度就行，出门回来先在门口站一会儿，别一头扎进空调屋。

这些吃食和讲究，都是老一辈传下来的，做起来不费劲，吃着也舒服。收藏着，明儿个就试试。