三伏天里一定要多准备一些凉拌菜的做法，隔三岔五换着花样做一做，好吃解暑又解馋。实在没胃口的时候也一定要先上凉菜，助你打开好胃口。

今天这道凉菜食材比较丰富，有豆腐丝、粉条、菠菜和黄豆芽，其中豆腐丝一定要用油炸后的豆腐，或者用油豆腐也很不错，拌一拌后可以吸收一些汤汁的滋味，吃起来味道和口感都是一流的，再配合蔬菜和粉条，又多了一份好滋味和口感，简单好做值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——杂拌油豆腐丝——

食材准备：油豆腐片适量，菠菜适量，红薯粉条一小把，黄豆芽适量，粗辣椒粉一汤匙，大蒜3粒，生抽，食盐，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，花生油适量

第一步：喜欢自己动手的可以试着炸一些豆腐片，把老豆腐切片后放入热油中炸至两面金黄，捞出后用凉水冲洗干净后切丝即可。我用的是炸好的豆腐片，同样的需要用开水焯烫一下，可以去除一些油脂，捞出后用凉水浸泡至冷却，挤干水分后再切丝备用。

第二步：准备的其它食材有黄豆芽一把，菠菜适量或者其它绿叶蔬菜，再来用凉水泡软的红薯粉条待用。这三种食材也要经过焯水的，焯水的时候先把黄豆芽先下锅，煮个一两分钟后再将菠菜和粉条下锅，再煮个两分钟时间就可以出锅了，捞出后也要用凉水冲一冲至完全冷却，再挤干水分备用。

第三步：再来准备今天的凉拌料汁，空碗中加入适量的粗辣椒粉和大蒜末，而后烧一些花生油至冒烟，趁热浇入碗中激发出香味，而后依次加入一些生抽、白米醋、芝麻香油、食盐等调味料搅拌均匀即可。

第四步：取出全部处理好的食材放入盆中，将上一步中调制好的料汁浇入其中，戴好一次性手套充分地抓拌均匀就可以上桌开吃了。食材搭配丰富，做法简单的一道小凉菜，炸豆腐吸收了料汁的滋味更是好味十足，既有蔬菜还有豆芽和粉条，特别的能够调动好胃口，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

油炸的豆腐，不管是自己炸的，还是购买的现成货，这里都建议进行一次焯水步骤，可以帮助去除大部分的残留油脂，吃起来更爽口一些。

料汁的制作中用到了一些粗辣椒粉，你也可以用干辣椒节来代替，或者直接用辣椒红油浇入其中即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！三伏天多准备几道凉拌菜做法，就像今天这个就很不错，油豆腐、粉条、菠菜和黄豆芽的搭配组合，咸香微辣，特别开胃下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！