中伏天热得人没处躲，身上沉、脸浮肿、小便不畅快。这时候黄瓜最管用，清热利水，脆嫩爽口。我换着做了三道，凉拌煮汤快炒都试过，吃了一个多礼拜，最明显的是早上起来脸不肿了，人也轻快了。今儿把做法写清楚。

头一道，黄瓜木耳拌鸡胸。清爽低脂，吃了不长肉。

木耳冷水泡半小时，摘掉根掰小朵，焯水一分钟捞出来。鸡胸肉整块冷水下锅，加料酒和姜片，小火微沸煮八分钟，千万别大火，大火煮出来外头老里头柴。捞出来自然放凉，用手撕成细条，手撕的比刀切入味。

黄瓜洗净不用去皮，切成薄片或者粗条。蒜末小米辣用热油泼一下，加生抽香醋蚝油一点盐和糖，淋在食材上拌匀，静置两分钟入味。黄瓜脆、木耳弹、鸡丝嫩，酸辣开胃。我隔天拌一回，比点外卖强多了。

第二道，黄瓜菌菇豆腐汤。清淡鲜甜，晚饭喝一碗特舒坦。

黄瓜去皮，对半剖开，把中间软瓤挖掉，那东西煮汤容易发黏，切成薄片。豆腐切小块泡水里去豆腥。金针菇海鲜菇切掉根掰开洗净。

锅里水烧开，姜片和菌菇先下锅煮四分钟，鲜味出来了放豆腐煮三分钟，最后放黄瓜片煮一分半，黄瓜断生就行。撒盐、白胡椒粉、滴香油、撒葱花。汤清清爽爽，黄瓜脆嫩，菌菇鲜，豆腐滑，晚饭喝一碗，胃里特别舒服。

第三道，黄瓜虾仁滑炒蛋。鲜嫩下饭，孩子最爱吃。

虾仁去虾线洗净沥干，加白胡椒粉和几滴油抓匀腌五分钟。鸡蛋打散加盐。黄瓜去皮去瓤切薄片。锅里油热了先把鸡蛋炒成块盛出来，虾仁下锅炒到变红卷曲盛出来。

锅底留点油，大火把黄瓜片爆炒四十秒，断生了就把鸡蛋虾仁倒回去，加生抽和盐大火快翻三十秒出锅。虾仁弹牙，鸡蛋嫩滑，黄瓜脆甜，连汁带菜拌着饭，我家孩子能多吃半碗。

三道换着做，凉拌清爽，煮汤清淡，快炒鲜嫩。黄瓜便宜，菜市场一块钱能买好几根，做啥都行。

说几个关键。鸡胸肉一定要小火慢煮，大火煮出来又老又柴，嚼着像木头。黄瓜炒之前挖掉瓤，炒出来不出水，脆脆的。虾仁沥干再下锅，不腥不水，口感紧实。

记不住收藏起来，中伏把黄瓜吃好了，湿气排出去人就轻快。你们家黄瓜都咋吃，评论区也教教我。