小小早茶，藏着一座城市的烟火底气，更藏着富民兴城的产业大文章。习近平总书记强调，要做好“土特产”文章，依托特色资源发展特色产业，让小产品撬动大产业、小产业托起大民生。扎根泰州千年漕运盐商文脉、浸润水乡烟火气息的泰州早茶，正是这一发展理念最生动的地方实践。

7月22日，泰州市政府常务会议原则同意《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案》和《推动泰州早茶产业高质量发展若干措施》，为泰州早茶产业提质扩容、全链升级划定路线图、明确任务书、下达施工图。泰州早茶从品质三连冠到城市文旅金名片，从60亿元产业底盘冲刺百亿富民产业，正逐步迈入全城统筹、全链重塑、全域升级的的跨越式发展新阶段。

味道封神，实力加冕！

泰州早茶坐稳江苏第一方阵

前不久落幕的第三届江苏早茶争霸赛上，泰州早茶交出了一份含金量十足的答卷。百年老字号海棠春凭借过硬品质、极致口感和深厚底蕴，强势斩获赛事三连冠，在营业额、专家评分、大众投票三项核心评比中全面夺魁，用实力坐稳江苏早茶头部席位。首次参赛的会宾楼一举拿下季军，此次突围并非单一品牌的偶然出彩，而是泰州早茶整体品质、集群实力、匠心底蕴的全面胜出，是产业长期深耕的必然成果。

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“餐饮赛事连续三年夺冠，来之不易，这是泰州早茶整体发展水平、市场认可度的最佳证明。”泰州海棠春第四代传承人袁海峻的感慨，道出了整个行业的发展底气。不止于赛场表现优异，泰州早茶早已突破地方小吃圈层、火遍全国、走向大众。此前，泰州依托苏超赛事首冠热度，创新流量玩法，推出冠军主题早茶套餐、足球观赛早茶第二现场，联动文旅部门打造美食专列、南北早茶跨界展会，让早茶深度绑定城市流量、赛事IP，实现美食热度与城市热度双向赋能、同步攀升。

如今的泰州，早茶已然成为城市最燃卖点。周末大小早茶店座无虚席、排队消费成为常态，节假日更是一桌难求、客流爆满。来自五湖四海的游客慕名奔赴泰州，只为一口地道鲜醇的水乡早茶。“专门过来吃早茶，味道特别惊艳”“每年暑假都带孩子来打卡”，游客的真实口碑印证了泰州早茶的出圈实力。“早点来泰州，泰州来早点”的城市口号，早已深入人心、落地生根，成为泰州文旅最鲜活的宣传名片。

60亿规模背后隐现产业短板

提质升级迫在眉睫

经过数十年积淀培育，泰州早茶已筑牢一定的产业根基：全市拥有各类早茶经营主体8000多家，产业规模突破60亿元，带动数十万群众就业增收，深度惠及个体商户、种植养殖、餐饮服务、文旅消费等多个领域，成为名副其实的富民产业、民生产业、特色文旅融合产业。

放眼全国早茶赛道，不同于扬州早茶成熟的品牌势能、广州早茶完善的全国产业布局，泰州早茶以味道纯粹、底蕴深厚、风味独特形成差异化优势，但火爆出圈的背后，成长痛点与产业短板日益凸显，成为制约其从“网红流量”走向“产业增量”的发展瓶颈。

具体表现在：

一

市场主体“小散弱”特征明显，九成以上为个体小店、夫妻门店，规模化、连锁化、品牌化主体稀缺，标准化程度低、经营模式零散、抗风险能力弱，难以形成集群竞争力；

二

产业链条存在明显短板，上下游配套不完善，优质本土食材使用率偏低，原料高度依赖外采，本土种养殖、深加工配套产业滞后，产业闭环尚未成型；

三

专业人才供给不足，传统面点匠人、标准化实操人才、文旅复合型讲解运营人才缺口突出，服务标准不统一、技艺传承不规范，严重制约产业提质升级、长效发展。

简言之，泰州早茶赢在品质、输在规模，火在口碑、弱在链条。能靠百年匠心拿下赛场冠军，却尚未形成匹配城市热度的产业优势；能靠独特风味吸引全国游客，却没能靠完整产业链实现价值最大化、效益最大化。而全新出台的三年行动方案，正是精准靶向产业痛点、补齐发展短板、重塑产业生态的关键抓手。

三年方案赋能

全城一盘棋

从小吃IP迈向百亿富民产业

《三年行动方案》和《若干措施》，以“一座城办一件事”的格局与魄力，出台系统化、靶向化、落地化扶持举措，全方位重塑泰州早茶产业生态，推动早茶产业向标准化、品牌化、产业化、规模化转型，致力成为带动一方富民增收的大产业。

一

深耕特色品牌，厚植产业发展底蕴。

立足非遗文化特质和本土产业基础，深入挖掘饮食文化、民俗文化内涵，持续完善制作技艺、服务规范等标准体系，常态化开展特色主题活动，持续擦亮“泰州早茶”城市特色名片，不断扩大市场影响力和消费辐射力。

二

聚焦提质增效，构建全链产业体系。

坚持全链条培育、全方位赋能，一体贯通农业种养、食品加工、冷链物流、文旅体验等产业链条，统筹推进产品创新、技艺传承、人才培育、市场拓展等重点环节，大力培育龙头骨干企业，支持中小特色商户发展，健全人才培养、金融支持、供应链服务体系，推动早茶产业从小业态做成大产业、从本土品牌走向全域市场。

三

强化协同发力，凝聚产业培育合力。

商务部门要发挥好牵头抓总作用，各相关部门要各司其职、密切配合，在标准制定、品牌推广、人才培训、金融支持等方面形成政策合力。充分发挥行业协会桥梁纽带作用，撬动更多社会资本参与早茶产业培育，共同把“泰州早茶”打造成为展示城市形象、带动消费升级的亮丽名片。

主要发展目标是到2028年末，建成1个早茶集聚区，泰州早茶产业全链条营业收入突破100亿元，培育年营收超亿元早茶龙头企业2-3家、千万级早茶品牌企业20家以上，建成2-3条高标准早茶特色美食街区，培育一批省老字号、中华老字号早茶门店，形成梯度化、规模化、高质量的市场主体矩阵，推动小小早茶成长为带动就业、赋能增收、助力城市发展的百亿级富民支柱产业。

正如江苏省餐饮行业协会会长于学荣所言，早茶产业是一二三产深度融合的复合型产业，联通农业种植、食品加工、文旅消费、商贸服务，产业链长、带动性强、就业面广、发展空间广阔，泰州早茶产业未来大有可为、前景可期。