大暑过后暑热依旧盘踞，气温高、湿气重，稍微一动就燥热出汗，很多人没什么胃口，总想吃点清甜爽口的食物。

应季新鲜西红柿就是非常合适的选择，既是可以直接生吃的水果，也能入菜做成佳肴，水分足、热量低，酸甜开胃。大暑之后多吃一些，生津清热，补充维生素，减轻肠胃负担，清爽度过暑末时节。

一、白砂糖凉拌西红柿

食材

新鲜西红柿2个、白砂糖少许

制作步骤

1. 西红柿清洗干净，顶部划十字，用开水烫十几秒，撕掉外皮。

2. 去掉硬蒂，切成厚薄均匀的西红柿块，摆入盘中。

3. 根据自己的口味，均匀撒上一层白砂糖。

4. 静置5‑8分钟，析出西红柿本身的汁水。

5. 直接拌匀即可食用，无需额外加水调味。

功效作用

生吃西红柿最大程度保留维生素，清热生津，缓解大暑过后口干心烦、闷热燥热。酸甜口感开胃促食欲，热量很低，饭后食用解腻消暑，减轻身体燥热带来的不适感。脾胃偏寒人群不要冰镇后食用。

二、西红柿炖牛腩

食材

牛腩400g、西红柿3个、生姜3片、葱段、生抽、少许盐

制作步骤

1. 牛腩切成方块，冷水下锅，放入姜片，加少许料酒焯水，撇净浮沫，捞出温水洗净。

2. 西红柿顶部划口，开水烫掉外皮，一个切大块，两个切成西红柿丁。

3. 锅中放少许油，下入西红柿丁，小火不停翻炒，炒出浓稠番茄酱汁。

4. 倒入牛腩翻炒片刻，加入热水没过食材，放入姜片、葱段、少许生抽。

5. 大火烧开，转小火慢炖70分钟，牛腩炖至软烂，加入大块西红柿再炖15分钟，加盐调味出锅。

功效作用

牛腩补气血、强体力，弥补暑天出汗过多造成的精力损耗。西红柿中和肉类的油腻，酸甜解腻，健脾开胃。整道菜滋养身体却不会燥热上火，大暑之后体虚乏力、没胃口吃饭的时候食用，补充营养，恢复精气神。

三、西红柿烩金针菇

食材

西红柿2个、金针菇250g、蒜末少许、盐、少许生抽

制作步骤

1. 金针菇切掉根部，撕成细条，清水冲洗干净，开水焯烫1分钟捞出沥干。

2. 西红柿去皮切成小丁备用。

3. 锅中倒油，下入蒜末爆香，倒入西红柿丁，小火翻炒出沙。

4. 加入小半碗清水煮开，放入焯好的金针菇。

5. 中小火烩煮4分钟，加盐、少量生抽调味，汤汁微微浓稠即可出锅。

功效作用

金针菇健脾养胃，促进肠道代谢，膳食纤维丰富。西红柿清热促消化，二者搭配低脂清爽。大暑之后容易积食腹胀，这道菜清淡易消化，促进代谢，减轻肠胃负担，饱腹感强，好吃不容易长赘肉。

四、西红柿鸡蛋饼

食材

西红柿1个、鸡蛋2个、面粉40g、葱花少许、盐适量

制作步骤

1. 西红柿去皮，切成细小的西红柿丁，控掉多余汁水。

2. 碗中打入鸡蛋，放入面粉，加少量清水搅拌成顺滑面糊。

3. 加入西红柿丁、葱花、少许盐，充分搅拌均匀。

4. 平底锅刷一层薄油，舀入面糊，均匀摊成圆饼。

5. 开小火慢煎，一面定型金黄后翻面，两面煎熟即可切块食用。

功效作用

鸡蛋补充优质蛋白，西红柿补充水分与微量元素，做成软饼口感松软鲜香。大暑之后早餐或者简餐吃，不用重油重盐，营养均衡，开胃好消化，快速补充能量，不会给肠胃增添负担。

大暑后食用小贴士

1. 西红柿虽好，脾胃虚寒容易拉肚子，不要空腹大量生吃。

2. 尽量选择自然成熟的应季西红柿，风味和营养更佳。

3. 凉拌不宜长期大量加糖，少量调味即可，减少糖分摄入。

4. 食疗仅作日常饮食调养，不可替代药物治疗。