千层油糕、翡翠烧卖、文思豆腐、扬州肴肉、五香牛肉、双麻酥饼……7月22日，记者了解到，冶春德国法兰克福店正式开业，在德国生活的扬州老乡们品尝到了地道的家乡味道。此次开业不仅是百年老店冶春海外布局的重要落子，更是扬州扬子江文旅集团实施“走出去”战略、推动中华饮食文化国际传播的生动实践。

未开先火，吸引在德扬州人广泛关注

“天呐，作为一个土生土长的扬州人，在德国看到冶春的第一反应是觉得不真实！”“怎么还有老乡？”“爱了，有家乡菜吃了！”“相当nice，要去尝鲜！”“要地道扬州味道！孩子在德国想盐水鹅、油糕、汤包不知道想了多久了！”近日，扬州冶春法兰克福店将开业的消息吸引了不少在德扬州人的关注，尚未开业就火爆出圈。

热情的扬州老乡还在评论区附上了冶春德国法兰克福店的德文地址和定位，邀请大家去一尝家乡味道。“考虑来荷兰吗？”“为什么不开到悉尼？”世界各地的扬州老乡也纷纷期待冶春把店开到他们所在的城市去。

供应三餐，营业时间从早7点至晚10点

7月22日，记者连线德国相关负责人了解到，冶春德国法兰克福店于德国当地时间11点38分正式开业，吸引了不少扬州老乡前往尝鲜。肴肉、五香牛肉、盐水鹅等淮扬美食让老乡们大快朵颐，一解思乡之苦。

“肴肉、盐水鹅、盐水毛豆、卤牛肉、双麻酥饼都非常棒，特别是肴肉，口味跟家里的一样。”扬州老乡赵剑峰告诉记者，他的老家在彩衣街弥陀巷，上世纪90年代在扬州商学院中国烹饪系学习过。2000年，他赴德国留学，在柏林工业大学攻读食品工程研究生课程期间，曾在当地的中餐馆工作多年。听说冶春在法兰克福店开业，他专门带着家人前往品尝，一边拍照一边感叹“满满的中国味”。

“以前在新闻报道里就看到过的红楼宴看盘，今天居然看到了实物，真是太漂亮了！”一位扬州老乡告诉记者，店里包厢的墙上写着“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，这家中餐店不仅有家乡味道，更有中国情怀，“我们进门的时候在餐厅的大屏幕上看到了东关街，真是太想家了！”

扬州冶春为欧洲消费者带来原汁原味的淮扬风味与江南美学体验。 受访者供图

据介绍，冶春德国法兰克福店坐落于欧洲交通枢纽法兰克福火车站核心商圈，入驻华住集团旗下城际酒店一层，以“扬州冶春、中国味道、世界美食”为核心定位，为欧洲消费者带来原汁原味的淮扬风味与江南美学体验。门店在空间设计上完整复刻扬州园林美学，月洞门、梅花花窗、徽式檐角等中式古典元素贯穿始终，使海外食客得以在“一餐一品”间沉浸式感受江南文化的雅致气韵。

更为重要的是，此次开业实现了中国本土品牌的生态联动——冶春与华住集团携手，将淮扬美食植入海外酒店场景，既为酒店住客提供高品质的扬州早茶及正餐服务，也从早7点至晚10点，面向当地市民、各国游客开放，让“餐饮+住宿”协同发力。

“刀客”出马，扬州技法、全球取材

冶春餐饮股份有限公司董事长陈晓虎介绍，依托联合国教科文组织创意城市网络的平台影响力，冶春法兰克福店着力打破海外对中餐的刻板印象，将淮扬菜“不时不食、精细雅致”的饮食哲学与扬州深厚的人文底蕴，精准传递至欧洲主流消费圈层，成为东方文化对外交流的柔性使者。

记者了解到，为确保淮扬风味在地道传承中实现创新发展，冶春餐饮股份有限公司提前完成了欧洲本地食材供应链的深度调研与适配。冶春外派专业厨师团队率先行抵德，针对当地全电厨房环境进行设备调试与流程再造。 面对德国面粉蛋白质含量差异、豆制品工艺不同及淡水鱼稀缺等挑战，冶春“淮扬刀客”们坚持“扬州技法、全球取材”，展现出非凡的技艺适应性，通过调整面粉配比攻克面点发酵难题，利用优质德国猪肉提升狮子头与汤包口感，巧用内酯豆腐与海鲈鱼创新演绎文思豆腐羹与松鼠鳜鱼。这种“因地制材”的智慧，完美诠释了淮扬菜“一把厨刀走天下”的深厚功底。与此同时，团队还自主研制调味料以还原阳春面的灵魂，并根据当地饮食习惯优化炸响铃、素烧鸭等传统菜品。

美食无国界，风味牵人心。扬州扬子江文旅集团相关负责人表示，这次冶春不远万里落地法兰克福，意义远在舌尖之上。它是淮扬美食文化走向世界舞台的生动实践，也是向世界展示扬州“好地方”独特魅力的窗口。下一步，扬子江文旅集团将以冶春法兰克福门店为欧洲运营样板，持续搭建“老字号IP +全球化供应链+本土化专业团队”一体化海外发展体系，持续完善中餐海外产业化运营路径，以美食为纽带持续输出扬州文化，让淮扬风味享誉全球，持续提升中华文化国际传播力与软实力。（扬子江 屠明娟）

Thousand-layer oil cake, jade shumai, Wensi tofu, Yangzhou pork, five-spice beef, double sesame crispy cake...... On July 22, Yechun's Frankfurt store officially opened, allowing Yangzhou natives living in Germany to taste the authentic taste of home. This opening is not only an important step in the overseas expansion of the century-old Yechun brand, but also a vivid practice of Yangzhou Yangtze River Cultural Tourism Group's "going global" strategy and promoting the international dissemination of Chinese culinary culture.

According to reports, Yechun Germany Frankfurt is located in the core business district of Frankfurt Station, a major transportation hub in Europe. It is located on the first floor of the Intercity Hotel under Huazhu Group, with the core positioning of "Yangzhou Yechun, Chinese Flavors, World Cuisine," offering European consumers authentic Huaiyang flavors and Jiangnan aesthetics. The store's spatial design fully replicates Yangzhou garden aesthetics, with traditional Chinese elements such as moon cave doors, plum blossom windows, and Huizhou-style eaves, allowing overseas diners to immerse themselves in the elegant charm of Jiangnan culture in a "one meal, one specialty."

More importantly, this opening realizes the ecological synergy of local Chinese brands—Yechun and Huazhu Group have joined hands to integrate Huaiyang cuisine into overseas hotel settings, providing guests with high-quality Yangzhou dim sum and full meals. From 7 a.m. to 10 p.m., it is open to local residents and international tourists, enabling the synergy of "dining and accommodation."

Chen Xiaohu, Chairman of Yechun Catering Co., Ltd., introduced that relying on the platform influence of the UNESCO Creative Cities Network, the Yechun Frankfurt branch strives to break overseas stereotypes about Chinese cuisine, precisely conveying the culinary philosophy of Huaiyang cuisine of "not eating at all times, refined and elegant" with Yangzhou's profound cultural heritage to mainstream European consumer circles, becoming a flexible ambassador for the exchange of Eastern culture abroad.

Food knows no borders, and flavors captivate the heart. A relevant person in charge at Yangzhou Yangtze River Cultural Tourism Group said that Yechun's great journey to Frankfurt is a significant event that goes far beyond the taste buds. It is a vivid example of Huaiyang culinary culture stepping onto the world stage, and also a window to showcase the unique charm of Yangzhou's "great place" to the world. (Yangtze River, Tu Mingjuan)

制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

一审 桂艳 张莉

二审 肖东 董明

三审 晖军