大暑至，湿热最盛！天气焖蒸潮湿，人容易上火长痘、口苦心烦、浑身黏腻、胃口差、睡不踏实。三伏养生不靠贵食材，就靠应季家常菜。

老辈人常说：大暑吃三宝，一夏不燥热。今天这三道大暑专属应季菜，一清湿热、二降心火、三养脾胃，清淡不寒凉、爽口不油腻，老人小孩、男女全家都能吃，轻松安稳度过最热三伏天。

一、蒜蓉空心菜

食材

新鲜空心菜一把、大蒜5瓣、盐、生抽、少许食用油

制作步骤

1. 空心菜摘掉老根，清水多冲洗几遍，沥干水分备用（水分沥干炒出来翠绿不发黑）。

2. 大蒜拍碎剁成细腻蒜蓉。

3. 热锅大火热油，下入一半蒜蓉爆出香味。

4. 倒入空心菜，全程大火快速翻炒，翻炒至菜叶变软、颜色翠绿鲜亮。

5. 加入少许盐、一点点生抽调味。

6. 放入剩余一半蒜蓉，翻匀即可立刻出锅。

功效作用

空心菜是三伏天然清热菜，性质微凉，清热解暑、祛除体表湿热。

大暑天吃重油重辣容易积热上火，常吃蒜蓉空心菜，清理体内积热、润肠去腻、缓解身体闷热黏腻。

口感清爽开胃，专治伏天没胃口、吃不下饭，越吃越清爽。

二、凉拌苦瓜

食材

苦瓜1根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许盐、香油、白糖少许

制作步骤

1. 苦瓜洗净对半切开，彻底刮干净内部白瓤（白瓤去净苦味最轻）。

2. 切成均匀薄片。

3. 锅中水烧开，下入苦瓜焯水1分钟，捞出立刻过冰水，保持脆绿不发黄。

4. 沥干水分放入大碗，加入蒜末、小米辣。

5. 调味：一勺生抽、一勺香醋、少许盐、一点点白糖提鲜、几滴香油。

6. 充分拌匀，静置入味3分钟即可食用。

功效作用

大暑心火最旺，容易心烦易怒、失眠多梦、口舌生疮。

苦瓜清心泻火、凉血解暑，是伏天最适合的降火食材。

凉拌做法最大程度保留营养，不油腻、不上火，有效缓解三伏燥热烦闷、体内积火，吃完整个人心静身凉。

三、鲜莲子小米粥

食材

新鲜莲子30g、小米80g、清水适量，冰糖少许（可选）

制作步骤

1. 小米淘洗干净，浸泡10分钟更容易煮出米油。

2. 新鲜莲子剥壳去芯，清洗干净备用（去芯不苦涩、温和养人）。

3. 锅中加水烧开，下入小米大火煮10分钟。

4. 放入新鲜莲子，转小火慢熬30分钟。

5. 熬至粥体浓稠、莲子软糯，喜欢微甜可加少许冰糖，焖5分钟即可。

功效作用

大暑天出汗多、耗气伤津，很多人脾胃虚弱、睡眠变差、体虚乏力。

小米补中益气、健脾养胃，专门修复三伏虚弱脾胃；新鲜莲子清心安神、健脾祛湿。

这道粥清补不寒凉、滋养不上火，早晚一碗，缓解伏天心慌乏力、失眠多梦，大人小孩都适合，安稳养透整个三伏。

大暑吃三宝总结

空心菜清湿热、苦瓜降心火、鲜莲子小米粥养脾胃。

一清、一降、一养，完美适配大暑湿热体质，简单家常，少生病、安稳过盛夏！