在重庆的烧烤摊上烤尖椒是一道简单却让人上瘾的小菜，也是酒客们的心头好。整根青尖椒放在炭火上烤到表面起泡焦黑变成虎皮斑纹，椒肉变软之后撕成条淋上生抽和醋，撒上蒜泥和花椒粉吃起来焦香中带着尖椒特有的清香和微微的辣。这道菜在重庆的烧烤摊上常常被当作开胃小菜，也是很多老酒客的下酒首选百吃不厌。在重庆的夏夜一盘烤尖椒配着一杯白酒，几根辣椒就能喝上半天那种虎皮焦香的味道越吃越有回味。

做烤尖椒要选那种细长的二荆条或者杭椒洗净擦干表面水分，直接放在炭火上或者用平底锅干烤不用放油。烤到尖椒表面全面起泡变黑椒肉变软的时候取出来，放进一个盆里盖上盖子闷几分钟让尖椒在蒸汽里回软。这样更容易撕掉外皮闷好的尖椒轻轻撕掉外面焦黑的那层皮，露出里面嫩绿色的椒肉撕皮的时候那股焦香会扑面而来。撕好皮的尖椒用手撕成长条放进碗里，加蒜泥生抽香醋花椒粉和少许白糖调味。

喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，用筷子拌匀腌上几分钟让味道渗进去。烤尖椒的虎皮焦香是这道菜的灵魂，炭火烤出来的焦香味是平底锅无法完全替代的，那层焦黑的外皮撕掉之后留下的焦香已经完全渗透进椒肉里了。烤尖椒端上桌墨绿色的椒肉泛着油光，蒜泥和酱汁均匀地裹在表面看着就让人咽口水。夹一条送进嘴里尖椒软嫩中带着微微的脆，焦香和清香同时在嘴巴里散开。

酸辣鲜香的调味让味道更加丰富，微微的辣在舌头上慢慢散开并不刺激。在重庆的烧烤摊上一盘烤尖椒往往是酒过三巡之后才点的，用来陪到最后的那几杯酒。一根椒条一口酒嘴里辣辣的胃里暖暖的，一整天的疲惫就在这虎皮焦香里慢慢消解了，那种带着烟火气的微辣清香就是最朴实的生活滋味。