一日三餐，早餐为首，早餐可以说是三餐之中最重要的一餐，早餐吃的好坏直接关系到一整天的精神状态，所以不管多忙，一定要吃早餐！

老话讲：早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，早餐一定要吃一些营养价值高的食物，在我们河南，早餐都有喝粥的习惯，搭配上馒头、饼子、小菜，这就是河南普通人家的早餐！

家里馒头吃完了，看了一下家里刚好还有土豆、面筋，做一个孩子喜欢吃的土豆饼，拌个面筋，熬上一锅小米粥，早餐就搞定了，做起来也不复杂，半个小时全部搞定，简单家常味，吃出幸福感！

【土豆丝饼】

食材：土豆、面粉、鸡蛋、香葱、十三香、食盐

具体做法：

1、土豆清洗干净，刮掉外皮，擦成细丝，放点食盐，腌制5分钟，把里边的水分杀出来。

2、土豆丝杀出水分之后，加点十三香调味，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入半碗面粉，撒上适量的小葱花，搅拌均匀。

4、平底锅烧热，加入适量的花生油，戴上一次性手套，抓起一团土豆丝，放在锅里，按压成饼状就可以了，保持中火慢慢煎。

5、一面煎好之后，翻过来煎另外一面，煎至两面金黄酥脆就可以了，美味的土豆丝饼就做好了，外焦里嫩特别香！

【凉拌面筋】

食材：面筋、香葱、香菜、胡萝卜、二八酱、生抽、白醋、食盐、香油

具体做法：

1、面筋切成小块，擦一些胡萝卜丝配色，香葱切碎，香菜切成小段。

2、锅中烧水，水开之后放入面筋和胡萝卜丝，焯水30秒，盛出来攥干水分。

3、小碗中加入一勺二八酱，适量的温水泄开，加入食盐、生抽、白醋、香油。

4、把料汁倒进面筋里边，搅拌均匀就可以了，非常利口的小凉菜就做好了，特别下饭！

【小米粥】

老话说：小米最养人，早上起床可以稍微早上半个小时，熬上一锅小米粥，熬的时候搭配一些胡萝卜，甜滋滋的，营养也更均衡！

这就是我们河南普通人家的早餐，虽说门口到处都是早餐店，早餐的种类也非常多，但是还是觉得自己家里做的早餐吃着更幸福，大家觉得呢？