三伏天天气闷热，很多人吃肉容易觉得油腻厚重，肠胃消化变慢。鱼肉肉质细嫩，蛋白充足、脂肪更低，非常适合盛夏补充营养。

不必总买鲈鱼、草鱼，换几种平价海鱼，微量元素更丰富，既能滋养身体，缓解夏日体虚乏力，还能够保护视力，增强身体抵抗力。做法简单家常，清淡不燥热，全家都适合食用。

一、清蒸银鲳鱼

食材

银鲳鱼1条、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食用油、少许料酒

制作步骤

1. 银鲳鱼处理干净内脏，鱼身两面划上几道斜刀，抹上少许料酒，鱼肚塞入姜片葱段，腌制10分钟去腥。

2. 盘中铺一层葱姜，放上银鲳鱼，蒸锅加水烧开。

3. 水开后放入鱼，大火蒸8分钟，时间不要太久，避免肉质变老。

4. 蒸好取出，倒掉盘中蒸出来的腥水，捡去旧的葱姜，铺上新的葱丝姜丝。

5. 淋上适量蒸鱼豉油，烧热一勺热油，淋在葱姜丝上激出香味即可。

功效作用

银鲳鱼肉质细腻刺少，含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素A。三伏长时间看手机容易眼干酸涩，适量食用有助于滋养眼部，缓解眼部疲劳。优质蛋白很好吸收，不会给肠胃带来负担，提升身体免疫，补养三伏消耗的体力。

二、香煎鳕鱼

食材

鳕鱼块2块、少许盐、黑胡椒、柠檬汁、玉米淀粉、食用油

制作步骤

1. 鳕鱼块提前自然解冻，用厨房纸吸干表面多余水分。

2. 两面撒少许盐、黑胡椒，挤上少许柠檬汁，腌制8分钟去腥。

3. 在鳕鱼表面薄薄拍上一层玉米淀粉，多余的淀粉抖掉。

4. 平底锅倒入少量食用油，油温微热后下入鳕鱼块。

5. 中小火慢煎，一面煎至金黄定型后翻面，两面煎至金黄熟透即可出锅。

功效作用

鳕鱼DHA含量丰富，对于养护视网膜、缓解眼疲劳有不错的食疗作用。高蛋白低油脂，伏天胃口不佳的时候食用，补充身体所需营养，增强抵抗力。做法少油简单，鲜嫩不腻，老人孩子都很好消化。

三、酸梅泥猛鱼

食材

泥猛鱼2条、咸酸梅2颗、生姜、小米辣、生抽、少许清水

制作步骤

1. 泥猛鱼处理干净，鱼身改刀，清洗沥干，摆入盘中。

2. 酸梅捏碎，连酸梅汁水一起淋在鱼身上，铺上姜丝。

3. 盘中加入两勺清水，少量生抽，摆上少许小米辣。

4. 蒸锅水烧开，放入泥猛鱼，大火蒸10分钟。

5. 蒸好之后取出，直接即可上桌，无需额外淋热油。

功效作用

泥猛鱼肉紧实鲜美，矿物质含量高。搭配酸梅一起烹制，开胃生津，改善三伏天食欲不振、口苦乏味。营养容易吸收，增强机体防御能力，酸梅中和鱼的腥气，清爽开胃，盛夏吃不容易积热上火。

四、酸梅蒸午笋鱼

食材

午笋鱼1条、咸酸梅2颗、姜丝、葱花、少许食用油

制作步骤

1. 午笋鱼去除内脏鱼鳃清洗干净，鱼身划几刀便于入味，放入盘中。

2. 酸梅压烂，均匀涂抹在鱼身上，铺上一层姜丝。

3. 蒸锅水沸腾之后，放入鱼，大火蒸12分钟。

4. 蒸熟之后取出，倒掉多余汤汁，撒上一层葱花。

5. 烧热少量食用油，淋在葱花上面激香即可食用。

功效作用

午笋鱼属于平价海鱼，富含多种微量元素与优质蛋白。三伏出汗多，体内营养流失快，经常食用可以补充营养，增强体质。酸梅能够生津解腻，促进食欲，避免盛夏吃得太过寡淡而营养不足，兼顾美味与食补。

吃鱼小提示

1. 三伏吃鱼优先清蒸、快煎，尽量少红烧油炸，减少油腻，减轻脾胃压力。

2. 海鱼属于高蛋白食材，建议现买现做，不建议长时间冷冻存放。

3. 对海鲜过敏人群，不建议食用以上海鱼。