明日大暑，老话说“小暑不算热，大暑三伏天”。这天儿一热起来，人就跟霜打的茄子似的，没精神，吃饭也没胃口。尤其咱们中老年朋友，本来身子骨就弱，一动一身汗，消耗大，要是再吃不对付，那整个夏天都缓不过劲来。

前几日我去菜市场，碰见隔壁张大姐，她正拎着几斤大虾往家走，说是孙子爱吃。我赶紧拦了她一句：“张姐，明儿就大暑了，这鱼虾虽好，但到底性偏寒凉，湿气又重，这时候吃多了，肠胃反而容易闹意见，不如换几样应季的，把底子养厚实了，秋冬季才不遭罪。”

今儿我就把家里常做的四道“硬菜”分享给大伙，用料实在，做法也简单，保证您一看就会。

第一道：胡萝卜苹果猪骨汤（清甜润燥，孩子也爱喝）

这汤是我家夏天最受欢迎的。别以为水果入汤就稀奇，苹果煮过后酸酸甜甜的，正好解了猪骨的油腻。

做法：筒骨一根让摊主剁开，冷水下锅，加几片姜，水开后撇去浮沫，捞出来用温水洗净。胡萝卜滚刀切块，苹果去皮去核也切块（别切太小，不然一煮就烂了）。

把所有东西一股脑儿扔进砂锅，加足热水，大火烧开转小火，咕嘟一个半钟头，出锅前撒点盐就行。那汤水清亮亮的，喝下去从嗓子眼舒服到胃里，专治夏天没胃口。

第二道：洋葱蛋炒鸡（开胃下饭，比肉还香）

夏天吃猪肉太腻，鸡肉倒是清爽，配上洋葱那股子窜劲儿，一炒满屋飘香，能多扒半碗饭。

做法：鸡腿肉剔下来切丁，用生抽、料酒、一点点淀粉抓匀腌十分钟。洋葱切块，鸡蛋打散。热锅凉油，先把鸡蛋炒成嫩块盛出来。

锅里留底油，下姜蒜末爆香，滑入鸡丁炒到变色，这时候把洋葱倒进去，大火快炒，洋葱稍微变软就把鸡蛋倒回去。调味就靠一勺蚝油，一点点糖提鲜，翻炒均匀赶紧出锅。洋葱千万别炒烂了，带点脆口才好吃。

第三道：黑豆筒骨汤（补足后劲，专治腿脚没力）

老话说“补药一堆，不如黑豆一把”。大暑出汗多，人容易虚，这汤就是给身子打地基的。

做法：黑豆小半碗，头天晚上就得泡上。筒骨一根，同样焯水去血沫。泡好的黑豆和筒骨、几片姜一起放进高压锅，压上汽后转中小火再压四十分钟。

等气跑完了开盖，撒盐。这汤颜色深，豆香浓郁，喝完全身微微发汗，通透！但记住，豆子吃多了胀气，肠胃不好的老哥老姐喝汤为主，豆子少吃两口。

第四道：西红柿蛋饺（鲜掉眉毛，做法讨巧）

这菜是我跟我儿媳妇学的，看着喜庆，吃着热闹，关键是用西红柿汁儿当汤底，酸爽开胃。

做法：鸡蛋打散，平底锅刷一层薄油，倒一勺蛋液进去，趁没全凝固时，在一边放上拌好的肉馅（猪肉末加葱姜水、盐、生抽搅上劲），然后把另一边蛋皮翻过来盖住，用勺子背轻轻一压，一个蛋饺就成了。

全部做好后，另起锅炒香西红柿块，炒出红油沙，加开水，把蛋饺放进去，小火煮五分钟，让蛋饺吸饱汤汁，出锅前撒把小葱花。这菜颜色红红黄黄的，看着就有食欲。

大暑这十几天，是咱们养精蓄锐的关键时候。别贪凉，别凑合，对自己好点，把这四样换着花样端上桌。身子骨养硬朗了，往后日子才舒坦。

您要是觉得这法子管用，明儿就去菜市场张罗起来吧！