老话常说：头伏饺子二伏面，大暑吃饺保平安！

大暑是三伏最热最闷的时节，高温高湿、脾胃运化慢、胃口容易发闷变差。夏天吃饺子和冬天完全不一样，冬天吃厚重馅料暖身，大暑必须吃清爽馅料。

很多人不懂节气讲究，大暑还吃重口、燥热的饺子馅，吃完油腻积食、口干心烦、浑身不舒服。

今天跟大家分享老一辈的大暑吃饺智慧：2种馅料不上桌，3种馅料放心吃，顺应时节吃对美食，清淡养人、安稳舒爽度过炎夏！

1、韭菜猪肉馅

老话讲“春韭香，夏韭浊”，入夏尤其是大暑之后的韭菜，纤维粗、辛辣味重，口感远不如春天鲜嫩。

韭菜本身辛味偏重，搭配肥猪肉调馅，油脂厚重、口味偏燥。大暑天气闷热潮湿，吃多很容易积食腻胃、加重燥热，让整个人闷胀不舒服，非常不适合伏天食用。

2、茴香馅

茴香自带浓郁辛香，属于重口味香辛食材，秋冬吃暖胃合适。

但大暑气温极高，身体适合清淡减负饮食，茴香味道厚重、刺激性强，吃多容易影响胃口、加重身体负担，伏天吃容易越吃越闷、越吃越没精神，建议大暑暂时少吃。

木耳口感脆爽、清爽去浊，胡萝卜清甜多汁、营养丰富，两者搭配做素馅，低脂清淡、不燥不腻。

大暑天没胃口、怕油腻，吃这款饺子最合适，一口鲜爽、健脾开胃，老少皆宜，越吃越舒服。

准备食材

干黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱花、姜末、食盐、蚝油、香油、饺子皮

详细调馅步骤

1. 黑木耳提前冷水泡发，反复清洗干净，开水焯水1分钟，去除杂质和涩味，捞出沥干切碎。

2. 胡萝卜洗净擦细丝，稍微翻炒变软放凉，锁住清甜口感。

3. 鸡蛋炒熟划成细碎蛋花，放凉备用。

4. 把木耳碎、胡萝卜、蛋花放入盆中，加入葱花、少许姜末。

5. 加适量食盐、一点点蚝油、几滴香油，轻轻翻拌均匀即可。

调馅小技巧

全程少油轻调味，保留食材本味，馅料干爽不出水，好吃不腻超适合夏天。

夏季吃饺优先清淡口，少油少重料，食材简单新鲜，吃完肠胃无负担。顺应大暑清淡养生原则，不燥热、不积食，解馋又养人。

（可根据自家喜好搭配各类时令素菜，白菜、青菜、菌菇均可，清爽为主）

大暑吃饺不用大鱼大肉，荤素轻搭配刚刚好。鲜蔬自带水分和清甜，少量搭配蛋类、瘦肉，鲜香入味不厚重，补足日常营养，又不会加重身体负担，伏天常吃状态更好。

大暑吃饺总结

大暑吃饺子，重清淡、忌厚重！

避开韭菜猪肉、重口茴香两种燥热馅料，多吃木耳胡萝卜清爽鲜馅。

顺应节气饮食，养好脾胃、减轻身体负担，全家健健康康、清清爽爽安稳度过最热三伏天！