原创千张在上海周边也叫百叶，在东北叫干豆腐，跟油豆皮、干丝不一样_旅游资讯

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2026-07-22 15:58:21

天南地北的网友们，问一下大家分得清这几样食材吗？千张、干丝、干豆腐、豆腐皮、百叶、油豆皮、腐竹，这些都是一样的吗？

其实这几种食材有的一样，只是不同地方的叫法有区别，但都是豆制品，营养都差不多。简单来说，千张、干豆腐、豆腐皮、百叶，这几个是一样的，油豆皮跟腐竹也算一样，干丝跟这些都不一样。

先说千张，这在上海及周边地区叫百叶，在东北那边叫干豆腐，在北方其他地区都叫豆腐皮，都是同一种食材，只是叫法不同。

在上海周边，千张又分为厚千张和薄千张，厚点的千张一般做千张结，也可以切丝做筒骨汤，或者凉拌等等。薄的千张一般就是做千张包，里面包肉或者素菜，比较出名的就是湖州千张包、杭州卷鸡。还可以把千张折叠一下然后油炸卤一下，那样就是素鹅素鸭，可以直接和蔬菜炒，比如腐皮青菜等等。

再说说油豆皮，这在南方有些地方也叫豆腐皮，跟北方说的豆腐皮不一样。在江南一带这种摊开成纸张状的就叫豆腐皮，北方叫油豆皮，如果是皱的挂起来晒干了就是腐竹。其实油豆皮和腐竹是同一东西，只是样子不同而已，也有地方叫人造肉。

最后说说有名的大煮干丝，这其实是用豆腐干切的细丝，属于刀工菜，一般做起来费事，很考验刀工。也有一些店家懒省事就用千张代替，但其实两者口感不一样。

以上这些简单说完之后，现在大家分得清楚吗？千张、干豆腐、百叶、豆腐皮，这都是同一种东西，干丝是豆腐干切丝，豆皮是豆浆上面那层薄皮挑出来晾干，分为油豆皮和豆皮，邹邹巴巴的就是腐竹。不得不说这些叫法真多，天南海北不同地方叫法有区别，大家看懂了吗？