大暑一年湿热最盛，吃肉讲究温补不燥热，素菜主打清热祛湿，两道荤菜补体力、两道素菜清暑气，贴合老传统，健康过伏。

一、香煎鲈鱼

制作步骤

1. 食材：新鲜鲈鱼1条、生姜、葱段、少许料酒、食盐、白胡椒粉、食用油。

2. 鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，抹上盐、料酒、姜片，腌制15分钟去腥入味，吸干表面水分。

3. 平底锅冷油下锅，油温六成热放入鲈鱼，中小火慢煎。

4. 一面煎至金黄定型后翻面，煎至两面鱼肉紧实、表皮微焦。

5. 最后撒葱段、少许白胡椒粉，关火即可装盘。

养生作用

鲈鱼性平不燥热，大暑出汗多耗损正气，鲈鱼高蛋白易消化，补中益气、健脾养胃，不会像红肉那样滋生内热。能补足伏天消耗的体力，利水消肿，缓解大暑湿气重带来的身体困重，暑天体虚乏力人群很适合。

二、番茄肥牛

制作步骤

1. 食材：肥牛卷200g、熟透番茄2个、蒜末、盐、少许生抽、清水。

2. 番茄顶部划十字，开水烫去皮，切成小块；肥牛冷水下锅焯10秒，撇去浮沫捞出备用。

3. 热锅少油爆香蒜末，下入番茄小火翻炒，按压炒出浓稠番茄汁。

4. 加入适量清水煮开，放少许盐、生抽调味。

5. 倒入肥牛卷，大火煮1分钟肉片变色熟透即可出锅。

养生作用

肥牛温补气血，弥补三伏大量流汗造成的气血亏虚；番茄生津清热、开胃消食，中和肉类的油腻，酸甜开胃改善大暑食欲不振。整道菜补气血又清暑热，补虚不上火，增强夏日抵抗力。

三、空心菜炒鸡蛋

制作步骤

1. 食材：新鲜空心菜一大把、鸡蛋3个、大蒜、食盐、食用油少许。

2. 空心菜摘去老梗洗净沥干；鸡蛋加少许盐打散，大蒜切片。

3. 热锅倒油，倒入蛋液，炒熟成蛋块盛出备用。

4. 底油下蒜片爆香，开大火倒入空心菜快速翻炒至菜叶变软翠绿。

5. 倒回鸡蛋，加盐简单翻匀，立刻关火装盘。

养生作用

空心菜是大暑时令青菜，性寒清热、凉血解毒、利尿祛湿，专门缓解伏天心火旺盛、口干烦闷、体内湿热堆积。鸡蛋平和滋阴，清热同时不伤脾胃阳气，清淡少油，常吃帮助清除体内暑毒，肠胃清爽。

四、素烧冬瓜

制作步骤

1. 食材：带皮冬瓜300g、葱花、盐、少许蚝油、清水、食用油。

2. 冬瓜洗净保留外皮，切厚块；葱花分葱白、葱绿备用。

3. 热锅少油，下入葱白小火煸出香味，放入冬瓜块略微翻炒。

4. 加小半碗清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟至冬瓜半透明软烂。

5. 加盐、少许蚝油调味，大火收少许汤汁，撒葱绿即可。

养生作用

冬瓜为大暑第一祛湿食材，利水排湿、清暑除烦，帮助排出体内多余水湿，改善伏天身体浮肿、浑身沉重。少油素烧最大保留清热功效，健脾养胃，减轻夏日肠胃负担，湿气少、暑气消，整个人更轻快。