这时候菜市场里最便宜的大蒜，反而最管用。老一辈人管它叫"土里长出来的青霉素"，不是瞎说的，大蒜里的大蒜素杀菌消炎有一手。天越热越要吃点，把身体底子护住了。

今儿说三道大蒜的家常做法，不费事，换着花样吃，一家老小都跟着受益。

头一道：冰糖蒸蒜水

这一碗最适合觉得要着凉的时候喝。喉咙发紧、鼻子不通、浑身发冷，趁热灌下去，后背一层细汗出来，寒气跟着散了。

大蒜三四瓣，带皮拍碎，别拍太烂，裂开就行，皮留着一起蒸。生姜切几片，冰糖搁几粒。一块放碗里，碗里不用加水，上锅蒸二十分钟。

蒸出来的水是淡黄色的，清亮亮，蒜味儿被冰糖中和了不少，喝下去甜中带辣，从喉咙一直暖到胃里。蒜和姜渣子不吃，光喝汤水。一天一杯，连喝两天，寒气排得干干净净。

第二道：蒜香蒸茄子

茄子夏天的便宜菜，跟大蒜是绝配。蒸出来的茄子软软糯糯，蒜香浓郁，拌饭能吃两碗，比红烧的清爽多了。

茄子选长条的，紫皮的嫩。洗干净不切，整根上锅蒸十分钟，筷子一扎就透，取出来晾凉了撕成条，码在盘子里。

调个碗汁：生抽两勺、蚝油两勺、白糖一勺、淀粉一勺、水两勺，盐味精少许，搅匀。锅里少烧点油，青红小米辣圈、蒜末、葱花扔进去爆香，料汁倒进去煮开，咕嘟冒泡了就关火，趁热浇在茄子上。

茄子吸饱了蒜汁，绵软入味，蒜末的辛辣被热油一激变成香气。这菜凉吃热吃都行，配上白粥，三伏天午饭就这么解决。

第三道：蜂蜜蒜水

嗓子不舒服、干痒想咳的时候喝这个，比喝止咳糖浆顺口多了。蜂蜜润喉咙，大蒜杀菌，一个甜一个辣，搭在一起倒是难得的好喝。

大蒜一头，剥皮。拿刀背碾碎，越碎越好，蒜汁出得多。放杯子里，加蜂蜜五十克。锅里水烧滚，三百毫升左右，冲进杯里搅匀，温热的时候喝，别等凉透了。

蜂蜜的甜把蒜的辛辣裹住，喝着顺滑，嗓子眼润润的。白天喝一杯，喉咙里的燥火下去了，也不容易咳嗽。

多说两句：

这三道做法都简单，材料家家都有。蒜水的蒜味儿重，喝完嚼两粒花生米或者茶叶，味儿就散了。蒸蒜水最好早上喝，空腹也行，胃里暖和。蒜香茄子午饭晚饭都能上桌，老人孩子都吃得了。