背景介绍：刘伶醉酒酿造技艺，形成于宋元时期，在北方影响很大。先后入选“首批中国食品文化遗产”“首批中华老字号”。2021年，刘伶醉酒酿造技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人有李仲生、杨建忠、杨将、杨帅等。

刘伶，西晋人士，“竹林七贤”之一。刘伶平生最大的爱好就是饮酒。因他对酒热爱至深，被称为“醉侯”“酒仙”。

刘伶天性放达不羁，嗜酒如命，常常随身带着一个酒壶，乘着鹿车边走边喝，走累了便以天为幕，以地为席。就地睡下，醒来后继续饮酒。

刘伶醉酒事有因

西晋时局动荡，朝堂腐败，社会矛盾越来越尖锐。酒对于刘伶来说，已经不只是他满足口腹之欲的消遣，更是他借以发泄情感、暂时脱离尘俗的心灵抚慰。

有一天，刘伶决定出一趟远门遣心，便千里迢迢来到了北方的遂城（今河北徐水）拜访老朋友张华。张华深知这位好友的喜好。为了款待远道而来的刘伶，特地精心准备了多年来亲自酿造的美酒。

两人见面后相谈甚欢，张华顺势拿出了早就备好的美酒请远方的挚友品鉴。刘伶一看是酒，当即毫不客气地掀开酒坛盖子，也不用酒杯盛装，直接就着酒坛子大口豪饮。

喝了几大口之后直呼：“好酒！好酒哇！”

张华品过之后也觉得酒味醇厚，酒香怡人，喝着让人神清气爽。真是“酒逢知己千杯少”，二人在美酒的助兴之下开怀畅饮，三天未停，可谓是“有朋自远方来，不亦乐乎”啊。

刘伶在遂城停留的这段时日，每日都要与张华共饮那绵甜醇和、入喉生津的佳酿。当然，面对乱世，且不满于朝廷的专权残暴和小人当道的黑暗社会，刘伶与张华等名士活得也并不愉快。“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”更是常有之事，而且喝酒就有好诗，乘兴作诗，逸兴遄飞，用诗歌的理想世界摆脱现实无奈的困扰。

刘伶现今存世的作品《酒德颂》中就写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”

或许正是在刘伶这般极度的赞美渲染之下，“张华造酒刘伶醉”的历史佳话也随之广为流传，刘伶醉才能借此一步一步发展成为今日名闻天下的特曲名酒。

天下咸知刘伶醉

“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉提笔作诗曰：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”

其实，刘伶醉能够受到众多品酒人的喜爱，主要靠的并不是引人入胜的传说故事，而是自身完整成熟、独具特色的古法酿酒传统工艺。

打铁必须自身硬。刘伶醉酒一直坚持纯粮酿造，严格采用距今已有近千年的悠久历史传统的老五甑工艺精心酿制。而徐水保留下来的古窖池中，不仅含有浓香型白酒具备的独特菌种，更孕育出了两种独特菌种，这也增强了刘伶醉酒与其他酒水的差异。在此工艺之下，酿造出的刘伶醉酒色泽明净澄澈，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，铸就了刘伶醉酒独特的北派浓香风味。

1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒和茅台酒一起被用于招待中外客人。它因为口味兼具茅台香和泸州大曲香，被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因为口味独特，质量上等，被誉为“全国优质酒”和“河北名酒”等荣誉称号，随后获奖无数。

2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列为第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成为中国北方浓香型白酒的代表。与此同时，刘伶醉也开始跻身于世界名酒行列，在国际上声名远播。

来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤

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