品读盘锦非遗（第43期）| 田庄台馅饼制作技艺_旅游资讯

品读盘锦非遗（第43期）| 田庄台馅饼制作技艺

创始人

2026-07-22 08:32:05

田庄台馅饼制作技艺起源可推断到19世纪60年代，由田庄台回族人民集体创造并传承。

1920年，回族人王庆云由内蒙古库伦旗迁至田庄台落户安家，开始制售馅饼。由于其馅饼外焦里嫩、鲜香可口、回味悠长，老少皆宜，又是当地售卖的独一份牛肉馅饼，故被当地人始称为“田庄台馅饼”。后经王凤山和胡志芹（夫妇）、王文秋、白珊珊三代人传承发扬，流传至今。

田庄台馅饼制作选用的食材都是优中选优，比如面粉专选经过国家质量体系认证的面粉，和馅用的牛肉必须保证新鲜。让馅饼原材料从质量、卫生到信誉各个方面都有保证。和馅过程中，要少量分批打入秘制海鲜汁，一个方向顺势搅馅，要求各种馅料充分融合，成品需黏稠并有弹性。包馅饼，馅料要略多于面剂子，保证“馅大皮薄”。包成包子状，在饼铛上按扁成正圆形。成品馅饼色泽金黄，外脆里嫩，鲜香多汁。堪称盘锦一绝。

审核 | 毕志明

责编 | 于秋梅

编辑 | 于双宁

校对 | 吴月

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