Gelato是源自意大利的传统手工冰淇淋，口感绵密扎实、脂肪含量较低。2026年的夏天，它正在以你想象不到的方式席卷各大城市——可以是茶的固态表达、是与巧克力相结合的艺术品、是海岛假日的味觉延伸......

三伏天里，没有什么比一勺Gelato更能缓解燥热了。不妨跟着这份清单，去解锁不同的清凉感。

大地的赞美诗

野人先生·东方Gelato全球旗舰店

2026年4月开业·上海

上海东湖路，梧桐掩映的转角，一栋砖红色的二层建筑静静矗立着，橱窗里藤蔓垂落，花朵像瀑布一样倾泻而下，这里便是野人先生·东方Gelato全球旗舰店的选址，建筑本身曾是杜月笙旧居花园的一部分，现代时尚的氛围中透露出一丝历史底蕴。

推门而入，一楼是开放式的冰淇淋“梦工厂”，最醒目的是中间那个巨大的木制圆盘，几十种口味的Gelato像调色盘一样整齐铺开，制作过程一览无余。

店内提供试吃服务：咸奶茶奶皮子醇厚咸香，像内蒙古的奶茶被冻住了；海盐焦糖香榧将坚果的香气与焦糖融合，口感层次丰富；还有用东北五常大米制作的Gelato，能嚼到真实的米粒，淡淡的米香在嘴里化开。

二层是客座区及展陈空间，这里有着一整套关于食材、时间、工艺与审美的表达。坐在窗边，看东湖路上人来人往，阳光透过梧桐叶洒下来，你会明白“原料，是大地给的；新鲜，是四季教的；颜色，是大自然的”。

非遗建盏里的凉意

丛芸山·中国茶GELATO

2026年开业·杭州/成都/西安/深圳等

走进店铺，第一眼看到的是吧台上那把茶筅——店员正用它现场打茶汤，绵密的泡沫浮起来，茶香随之弥漫。丛芸山选用来自中国各地的十大名茶，如西湖龙井、武夷山大红袍等，用10斤原叶研磨出1斤茶粉，与新鲜牛乳一同慢搅，凝成茶香悠扬的中国茶Gelato。

每家门店都延续着东方美学的基调——原木色调、暖光设计、点茶元素、非遗器具......恍惚间以为走进了一间宋代茶寮。

这里的Gelato都盛在景德镇定制的建盏或茶碗里，吃完还可以将其带走。这个细节让吃冰淇淋这件事多了一层仪式感，你捧着的不是一只纸杯，而是一件可触摸的非遗传承。

口味方面，抹茶4号入口微苦，绵密丝滑，完全没有冰渣感；横州茉莉则是另一重惊喜，选用新鲜窨制的茉莉花，花香简单纯粹，像品了一口冰镇的茉莉清茶......每一款都克制了甜度，让茶香成为绝对的主角。

缤纷“水果”艺术品

YIPAI依派

2026年1月开业·北京/上海

一颗颗造型逼真的“水果”摆在柜台里，随手一拍就是多巴胺大片......火遍全球的仿真水果冰淇淋店YIPAI依派今年年初在北京开出全国首店。

YIPAI依派并不是半路出家的网红品牌，自2009年起它就拥有自己的巧克力工厂。使用巧克力做成荔枝、树莓、香蕉、桃子、柠檬、开心果等水果的外形，逼真到想伸手捏一捏，像极了缩小版的夏日水果摊。

“水果”外层用的是比利时嘉利宝32%白巧克力脆壳，咬上一口，清脆且香醇；内层的冰淇淋中加入了不同的果茸和果酱。

荔枝被许多食客评为全店最佳，口味清新淡雅；椰子意外成为不少人的心头好，很适合炎热的夏天；柠檬则酸得够劲，甚至带点微苦，能带给味蕾新鲜的刺激感。

当“海岛风”吹进城市

Island Gelato

2026年2月开业·深圳

在深圳湾万象城B1层，远远就看到那个红白配色的门头。走近了才发现，整间店被设计成了一个“海岛车站”——复古车票挂在墙上，原木装饰点缀其间，粉白红三色拼接的墙面像极了新西兰海边的复古邮局。

这里的冰淇淋均采用新西兰优质奶源，拒绝人工香精与色素。招牌花生焦糖可可浓郁挂顶，醇厚的花生酱和咸甜的焦糖融合得恰到好处，可可基底丝滑不甜腻。

椰子百香果是热带风味双拼，口感清新，一口下去如同拥抱海岛的微风；森林莓雪葩则是用纯水果打底，新鲜莓果的酸甜味十分浓郁。

Island Gelato源自新西兰怀赫科岛，这家店的来头不小，被英国《金融时报》评为“全世界最值得吃的22家冰淇淋店”之一。坐在店里，听着轻快的音乐，真的会有种错觉，仿佛下一秒就要搭上渡轮出海了。

从流动茶到固体茶

霸王茶姬·Geelato茶拉朵

2026年5月新品首发

2026年5月21日“国际茶日”当天，霸王茶姬在上海武康路旗舰店首发“Geelato茶拉朵”。随后，北京、上海、深圳、成都、武汉五城的9家核心门店也同步上新。其核心在于“茶底复用”——将伯牙绝弦、一抹山月、万里木兰等深受人们喜爱的茶底直接转化为冰淇淋原料。

10款纯茶冰淇淋口味和3款雪顶特饮为爱吃冰的人带来了丰富的选择性。经典款一抹山月用的是千目抹茶，微苦却不涩，后调有明显的茶香浸出来。

伯牙绝弦也推出了Gelato版，与原版“先茶香后乳香、尾调回甘持久”的层次感相比，冰淇淋版的奶香和甜感会更加突出。

食客还可以自选添加小料，黑糖珍珠、马蹄爆珠、山核桃碎……每一口都叠加着不同的层次口感。

文 / 方圆

图 / 各店铺官方图片、Unsplash

编辑 / 方圆

审核 / 向可卿、唐依敏