三伏大热天，不少姐妹都跟我吐槽，实在太不喜欢下厨了。灶台旁边又热又闷，炒菜的热浪混着油烟扑面而来，稍微忙活一会儿就浑身黏糊糊，一身汗难受得不行。加上暑天胃口本就清淡，费劲折腾一大桌菜，家人还没什么食欲，久而久之更不想碰灶台。

今天专门给大家分享一道省心又解馋的京酱肉丝，不仅整体做法简单省事，成品味道更是好到惊艳！不用备五花八门的食材，一块里脊肉搭配一把葱白，家里常备的基础调料就能完成，操作流程清晰直白，没有半点难懂的烹饪技巧。哪怕是平时很少进厨房、对做菜没信心的朋友，照着步骤自己试一试，也很容易做得好吃。

炒好的肉丝软嫩顺滑，每一丝都裹满醇厚咸甜的酱香，完全不柴不腥，没有多余油腻感。搭配盘底脆嫩清甜的葱白一同入口，肉香、酱香混着葱香层层迸发，不管是拌热米饭，还是捞面条搭配着吃，都能瞬间打开食欲，三伏天餐桌摆上这一盘，大人孩子都抢着吃。

食材准备

主料：里脊肉一块 配料：葱白 调味料：盐、味精、料酒、白糖、老抽、香油、十三香、鸡蛋、甜面酱、淀粉、食用油

详细制作方法：

1、里脊肉洗净切均匀细丝，放入盘中，打入一颗鸡蛋，撒少许食盐，充分抓拌均匀给肉丝挂浆，静置腌制片刻，锁住肉汁去除肉腥。葱白切成细葱丝备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温烧至三四成热，下入腌好的肉丝快速滑散，肉丝全部变色后立刻捞出控油，避免久炒肉质发硬。

3、锅内留少许底油，下入甜面酱小火慢炒，充分炒出浓郁酱香味，再依次放入盐、味精、料酒、白糖、老抽、十三香翻炒融合，调出均衡酱汁。

4、倒回滑好的肉丝大火翻拌均匀，淋入少许水淀粉勾芡收紧汤汁，最后淋一勺香油提亮增香，翻炒均匀即可出锅。

5、将炒好的肉丝铺在葱白丝上方，装盘就能直接端上桌。

雨婷念念碎：

这道京酱肉丝妥妥的三伏天快手硬菜，不用长时间守着灶台受热，操作门槛极低，厨房小白也能轻松复刻。做好的肉丝软嫩可口，酱香绵长，不油不腥，口感层次丰富，配米饭、拌面条都格外下饭。

食材平价易得，步骤简单不繁琐，下班赶时间做饭、日常家庭加餐都特别合适。喜欢家常快手菜的朋友可以收藏起来，天热懒得大动干戈下厨时，随手做一盘，鲜香开胃，全家都吃得舒心。