平时比较繁忙，自己也想改善下伙食，就想吃顿韭菜鸡蛋馅饺子，可超市里没这个馅儿，只有海鲜、肉馅、芹菜馅儿什么的，还都是速冻水饺，就算有爱吃的韭菜鸡蛋馅饺子，基本馅儿就那么一点点，吃着好不过瘾。

干脆自己包喽。这包饺子是个手艺活，怎么调韭菜饺子馅儿和怎么做饺子皮有讲究。

调馅儿时，饺子馅会出水，包到后面几乎全成水了，后来请教母亲后才知道，放盐的同时放点油，就不会出水了；做饺子皮困恼在和(huo)面上，时硬时软，手法拿不准，

去超市买现成的饺子皮得了，等有机会再说说饺子皮怎么做。这次将包制韭菜鸡蛋馅饺子的做法做分享，

如果哪一步制作方法有和大家做法不一样的，评论区发表意见。这次需准备的食材有以下。

材料：韭菜400g，鸡蛋4个，面皮50个。

做法：

1、韭菜摘好，洗好，放在篮子里晾干水份，备用

2、碗里打4个鸡蛋

3、鸡蛋里放少许盐，然后搅拌均匀备用

4、另起一口锅，放入油，烧热，倒入鸡蛋，炒成下图所展示的效果，即可关火

5、用铲子或筷子，把炒好的鸡蛋搅碎，方便做馅。

6、韭菜切碎后，将炒好的鸡蛋放一块拌匀，再少放些盐与自己想吃的食材，如果想吃香油，也可以放一点

7、一张饺子皮，去超市可以买到现成的，或干脆费费事自己做也成

8、放入拌好的馅儿

9、拿一个碗，放点水

10、用筷子粘点水在饺子皮的边缘上

11、然后再将饺子皮对折

12、两只手同一动作，对里折，用力一捏，就行了

13、下图展示的是个包的非常完美的效果图，记住，一定要封好口哦

14、锅中放水烧开，放入饺子，等水再次开了以后，再放入少许凉水，再次烧开，就OK了

煮好饺子后，叫来父母一块吃，大家都吃的津津有味，父亲边吃边说："有进步，比上次好吃很多，再多练练，没准能超过你母亲的手艺"。哈哈~~这评价，喜欢。母亲也说，确实比以前强，好吃多了。有这评价足够了，大家觉得我包的饺子咋样？评论区说说哈

【经验总结】1、鸡蛋炒完弄碎一定要等凉了，再放入韭菜，要不然把韭菜就烫熟了，会出水的。2、韭菜要切碎一点，要不然不好包，本来就不像肉饺子粘，素饺子比较散。3、饺子熟了就盛出来，要不然有水会泡烂的。