三伏天酷热难耐，人体容易燥热、没食欲。此时，与其大鱼大肉，不如选择一些清爽营养的“黄金菜”，既能消暑又能补充营养，让你精力旺盛地度过伏天。以下为你介绍8道适合三伏天的“黄金菜”详细做法。

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一、凉拌菠菜

食材：菠菜、大蒜、花生米、干辣椒、辣椒粉、白芝麻、调味品

做法：

1. 锅中烧水烧开，放入洗净的菠菜焯水1分钟，捞出过一遍凉水，用力挤干水分，放入碗中，铺上蒜末、花生米、干辣椒和辣椒粉。

2. 撒上一把白芝麻，烧一勺热油泼在调料上激发出香味，再加入半勺盐、2勺生抽、1勺味精、1勺香油、1勺花椒油、2勺陈醋，充分拌匀就能开吃。

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二、酸菜烧嫩豆腐

食材准备

主料：嫩豆腐一盒、酸菜一小把

辅料：小米辣、葱花、蒜末

料汁：生抽2勺、蚝油1勺、少许老抽、白糖、半碗清水、淀粉水

制作步骤

1. 豆腐切成大方块，平底锅少油，两面煎至金黄定型盛出；酸菜挤干水分切碎。

2. 底油爆香蒜末、小米辣，放入酸菜翻炒1分钟，炒出酸香味道。

3. 倒入调好的料汁，放入煎好的豆腐，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酸香酱汁。

4. 淋入淀粉水，轻轻晃动锅子收浓汤汁，不要大力翻炒避免豆腐碎掉，撒葱花出锅。

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三、西兰花炒牛肉

准备食材：牛里脊一小块、西兰花半颗、蒜末少许，生抽、蚝油、淀粉、食盐适量

1、牛肉切成均匀的薄片，加少许生抽、蚝油、淀粉和一勺清水充分抓匀，再淋半勺食用油锁住水分，腌制十五分钟，炒出来的牛肉嫩滑不柴。

2、西兰花掰成大小均匀的小朵，放进淡盐水中浸泡十分钟，逼出缝隙里的虫卵和杂质，捞出用清水冲洗干净。

3、锅中烧水，加少许食盐和食用油，把西兰花放进锅中焯水一分钟，捞出立刻过凉水，口感脆嫩颜色也鲜亮，控干水分备用。

4、锅中热油，下入蒜末爆香，倒入腌好的牛肉快速滑炒至变色，接着倒入控干水分的西兰花翻炒均匀，加少许食盐调味，翻炒几下就能出锅。

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四、虾仁蒸水蛋

食材：鸡蛋2个、鲜虾仁8-10只、温水、盐、葱花

做法：

1. 鸡蛋打散，加1.5倍温水，撇去浮沫，盖保鲜膜扎小孔

2. 上锅蒸8分钟，放入虾仁再蒸3分钟

3. 淋少许生抽、撒葱花，鲜香滑嫩

为啥长高：鸡蛋+虾仁都是优质蛋白，豆腐和鸡蛋补钙，好吸收不积食，早餐吃一碗，一上午精力足。

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五、虾米拌花菜

食材准备

主料：有机花菜、干虾米、葱花、白芝麻

料汁：生抽、香醋、少许香油、热油激香葱花。

制作步骤

1. 花菜掰成小朵，开水焯水3分钟至断生，捞出过凉水，保持脆爽口感。

2. 干虾米小火煸炒出香味，放凉备用。

3. 花菜沥干水分，放入虾米、葱花、白芝麻，淋上调好的料汁拌匀即可。

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六、韭菜豆芽炒肉

【食材】

豆芽 、韭菜、五花肉、小米辣、蒜末

【做法】

1、五花肉少油下锅煸炒出多余的油脂，下辣椒蒜末炒香，翻炒片刻后加生抽蚝油炒出酱香；

2、然后下豆芽，大火炒软后下韭菜段，加适量盐鸡精调味，大火翻炒30秒左右即可出锅。

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七、姜酒焖鸭

食材

鸭肉半只、生姜、米酒2勺、葱段、少许食盐

详细做法

1. 鸭肉剁块，清水浸泡10分钟，泡出大部分血水，减少腥味。

2. 冷水下锅焯水2分钟，捞出冲洗干净沥干。

3. 锅不用放油，直接下入鸭块、姜片，小火煸炒，炒出鸭皮多余油脂，香而不腻。

4. 淋入两勺米酒，大火翻炒均匀，中和鸭肉凉性、去腥祛湿。

5. 加入足量开水，小火焖煮20分钟。

6. 最后加盐、撒葱段即可出锅。

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八、泡椒韭黄炒肉丝

食材：肉丝、韭黄、豆芽、小米辣、蒜末

做法：

1.肉丝下锅滑散盛出

2.蒜末小米辣小火炝香，豆芽大火翻炒三分钟

3.加入韭黄梗、肉丝调味

4.最后放入韭黄叶，关火靠余温翻匀出锅

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在三伏天，常吃这些营养丰富又消暑的“黄金菜”，让你远离燥热，精神饱满。赶紧动手试试吧！