三伏天，厨房成了最不想进的地方，但天天外卖也不是个事。吃对了，浑身通透；吃不对，越吃越乏。盘点10道最适合伏天的菜，照着吃，整个夏天都舒坦。

第一道：冬瓜薏米排骨汤

伏天祛湿是头等大事。冬瓜利水消肿，薏米健脾祛湿，排骨补钙提鲜。炖上一锅，汤清味淡，喝完全身轻快。关键是冬瓜不含脂肪，吃多少都没负担。

做法简单：薏米提前泡两小时，排骨焯水，冬瓜带皮切块，一起丢进锅里慢炖一个半小时。出锅前撒点盐和葱花就行。别去皮，冬瓜皮的祛湿效果最好。

第二道：苦瓜炒鸡蛋

苦瓜性寒，清热解暑，鸡蛋中和了它的苦寒。这道菜比凉拌苦瓜温和得多，脾胃没那么强的人也吃得消。

苦瓜切薄片，用盐抓一下腌十分钟，挤掉苦水再炒，苦味减半。鸡蛋打散先炒熟盛出，苦瓜煸炒变软后倒回鸡蛋，快速翻匀。下饭，不苦，还去火。

第三道：荷叶粥

荷叶是夏天的宝。新鲜荷叶盖在粥锅上焖煮，粥米染成淡淡的绿色，带着一股清香，喝下去从嗓子眼凉到胃里。没有新鲜荷叶的，药店干荷叶也行，洗干净撕碎了和米一起煮，煮好后把荷叶渣捞出来。

配点冰糖或者蜂蜜，放凉了喝，比什么饮料都解暑。

第四道：姜汁拌藕片

莲藕生吃凉血，熟吃健脾。伏天胃口差，来一盘姜汁藕片，酸辣脆爽，瞬间开胃。

藕切薄片，开水焯一下立刻过凉水，保持脆度。姜末、白醋、盐、少许糖调成汁，淋在藕片上拌匀。姜的辛温刚好平衡藕的凉性，这一盘比大鱼大肉受欢迎。

第五道：番茄炒丝瓜

丝瓜是伏天的时令菜，清热化痰，搭配番茄的酸甜，不需要加一滴水就能炒出大半碗汤汁。这汤汁拌米饭，小孩都能多吃半碗。

丝瓜去皮滚刀切块，番茄切小块。先炒番茄出汁，再下丝瓜翻炒，变软后加盐出锅。别炒太久，丝瓜出水就软塌了，保留点口感最好。

第六道：老鸭汤

伏天的肉首选鸭肉，性凉，不燥不腻。老鸭炖汤，加点酸萝卜或者冬瓜，汤鲜肉烂，补虚不上火。

鸭子斩块焯透，冷水下锅加姜片和料酒，大火烧开转小火慢炖两个小时。酸萝卜切片后放进去再炖半小时，酸爽开胃，喝一碗精神头就回来了。

第七道：清蒸鲈鱼

天热不想吃重油的，蒸菜最合适。鲈鱼刺少肉嫩，蛋白质丰富，蒸八分钟淋上蒸鱼豉油，再泼一勺热油，鲜嫩得筷子都夹不住。

关键是火候，水开了再放鱼，大火蒸八分钟关火，焖两分钟再出锅。多一分钟肉就老了。

第八道：凉拌木耳黄瓜

这道菜几乎是家家户户夏天的标配。木耳清肠，黄瓜补水，蒜末和醋一拌，酸辣脆爽，配粥配饭都行。

干木耳提前泡发焯水，黄瓜拍碎切块，蒜末、生抽、陈醋、香油、少许辣椒油调成汁。注意木耳一定焯透了再凉拌，别偷懒。

第九道：绿豆百合汤

绿豆汤是伏天的标配，加一把百合进去，润肺安神。煮到绿豆开花、百合软烂，放凉了喝，比喝什么都解暑。

煮绿豆有个诀窍：水开后下绿豆，煮十分钟关火焖一刻钟，再开火煮十分钟就烂了。想喝汤清一点的别煮太久，想喝沙沙的就多煮一会儿。别加太多糖，淡淡的甜最好。

第十道：蒜蓉蒸茄子

茄子吸油，炒着吃太腻，蒸着吃最健康。上锅蒸熟后撕成条，蒜末、生抽、醋、香油调个汁浇上去，软糯入味，比肉都香。

茄子选长条的嫩茄子，蒸到筷子能轻松扎透就行。撕的时候小心烫，晾凉了再撕。蒜要多，才够味。

这十道菜，汤汤水水、荤素搭配都有了。三伏天吃东西就一个原则——清淡不腻，温养不燥。别跟脾胃较劲，它舒服了，你才舒服。照着这个单子轮着做，难熬的四十天也能吃得有滋有味。