一场酒行业的饭桌上，发生了一个值得警惕的小故事。

饭局上，坐的是一群典型的中年商务人群，酒桌上摆了红酒、白酒、黄酒，最后竟然都心照不宣地没有打开白酒。

那是一群熟悉酒桌，懂得礼数，也并非不喝酒的中年人。过去很多年，这样的场景几乎天然属于白酒。

那瓶没被打开的白酒，释放了一个比“年轻人不喝白酒”更危险的信号：中年人也在离席。

白酒正在面临尴尬的“上有老、下有小”都不喝的局面。

当然，为了打破这个尴尬的场面，这两年行业都在往低度化方向发力。

看起来方向已经达成共识，但仔细观察，会发现行业说的低度化，和消费者理解的低度化，尤其是年轻人说的低度，其实不是同一件事。

一、行业视角的“低度”

行业里说的“低度”，是一个物理属性的产品标签。它的评判标准是工艺：降度不浑浊、低度不寡淡、保留风味层次……这些是酒厂研发部门日夜攻克的课题。

比如，根据泸州老窖公司官网、年报等显示，泸州老窖在低度高端赛道累计投入超10亿元，用于建设低度酒专属科技园、专项研发降度锁香与风味稳定技术等。在资金投入之下，泸州老窖还依托1573国宝窖池群的优势，针对性解决低度酒香气易散、口感寡淡的行业难题，搭建起独有的低度酒体全链路生产体系，以求实现“低而不淡、降度不降质”。

虽然38度国窖1573已经迈向百亿门槛，但其实这款产品刚推向市场时，也遭到白酒行业的普遍质疑，认为低度白酒无法支撑千元高端定价，难以切入商务与礼品核心市场，只是短期行业噱头。这条路，泸州老窖从2001年走到今天，才获得了成功。

再来看看低度白酒的真实消费场景在哪里？

泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司总经理张良曾公开提过：“在主销区（河北地区）低度高端市场份额已经超过了70%，部分地级市高端白酒宴席覆盖率也超过了80%。”

酒业家的调研也提到，华北一位经销商佐证了低度白酒的核心消费场景，“商务宴席中，每10桌约有7桌选择38度国窖1573。”

五粮液在2025年度及2026年第一季度业绩说明会上，也明确表示：五粮液39度以百亿级大单品为目标，定位低度高端白酒标杆，主打年轻化商务宴请，做强宴席场景，做精商务宴请，拓展年轻社交与悦己场景。

高端白酒宴席、商务宴席，这些场景里的主流饮酒人群，依然是原来喝高度白酒的中年商务人群。但这个市场并不好做，泸州老窖、五粮液已经占据半壁江山。他们已经服务好了那群忠实的用户，也优化了饮酒体验。

二、消费者视角的“低度”

年轻人要的低度，不是度数，是利口，是喝进嘴里的状态。

第一，度数自己说了算。品牌出厂确定好的29度、26度，对年轻人来说是别人给的标准。自己拿酒兑果汁、气泡水，口感浓淡的自由度更大，掌控权在自己手中。

第二，参与感本身就是价值。洗杯子、切柠檬、选饮料、倒酒搅拌……这个调配的过程本身就是放松和解压，是聚会里的互动环节，是社交平台的分享素材。

第三，要的是酒精饮料，不是酒本身。年轻人追求低度，本质是要一种带酒香的风味饮料、一个微醺的情绪载体。他们不关心酒体是否醇厚、闻香是否有花果香或窖香，因为反正都要加东西，最后那一杯早就不是白酒了，它只是一杯酒。

后浪研究所《年轻人喝酒报告》显示：超六成年轻人会用气泡水、饮料混合饮用，雪碧、水溶C100、橙汁、乳酸菌饮品都是最常见的搭配。在基底酒饮的选择中，果立方是他们最常选择的产品。实际上果立方这款产品也是在年轻人的混饮创意中诞生的，2018年之前，除了江小白兑雪碧，流行的喝法还有江小白兑桃子味的饮料，看到这个现象后，果立方内部同步进行用户调研和产品研发，推出了蜜桃味高粱酒，这就是果立方的初代果汁酒产品。从这方面来看，果立方算得上是一个持续探索利口化的先锋，它的产品逻辑，从一开始就是围绕年轻人的混饮需求建立的。

除了果立方，汾酒也是年轻人常常用来调酒的基酒之一。2024年中秋，小红书上一条“桂花汾酒”的配方刷屏社交媒体。用玻汾泡上干桂花，加一勺蜂蜜冷藏，喝的时候加上冰块和气泡水，口感清甜，被网友称为“夏日神仙喝法”。汾酒迅速接住了这波热度，还顺势发起“买玻汾送桂花”活动。

即便是低度白酒，区别于高端路线，名酒企也开始跟着年轻人的“低度”走。

2026年4月，五粮液一见倾心产品在新加坡亮相，选择的就是贴合年轻化的形式——首发前，为期一周的“青春小酌”限时快闪活动已在新加坡五粮液大酒家举行，现场调酒师使用五粮液一见倾心搭配热带果汁、气泡水，调制成独具东方韵味的“新加坡特调鸡尾酒”，精准适配当地消费者对清爽型酒饮的偏好。

无论是一直在尊重、服务年轻消费群体饮用需求的果立方，还是迅速回应用户喜好的汾酒、迅速调整年轻化姿态的五粮液，他们都指向一个事实：年轻人的“低度”，本质是重新定义喝酒。

三、白酒的真正困局

两个视角的“低度”，一个解决"怎么让白酒更好喝"，另一个解决“怎么让酒喝起来不像酒”。

但白酒真正面临的问题，不是低度的问题，而是存量在消失的问题。也就是开篇提到的，中年人离席。

年轻人不喝白酒，中年人基于身体和健康问题，也会慢慢不喝白酒，但这并不意味着中国人不需要酒。因为人们仍然需要在关系中表达敬意、需要在聚会中制造气氛、需要在重要时刻完成仪式感、也需要在生活里找到一点松弛和情绪出口。

这是时代变迁的必然结果。

过去三十年，白酒踩中了时代情绪，也踩中了时代节奏。那个时候，社会是向上的、机会是扩张的、生意是增长的。人们愿意为了关系付出成本，也相信很多饭局背后真的有未来。

酒桌上的辛苦，能够被增长解释；酒桌上的压力，能够被机会解释；酒桌上的等级，也能够被当时的社会结构解释。这就是白酒文化过去的强大之处。它不仅制造了消费场景，还给消费场景提供了意义。

但今天，时代变了。

今天的社会，越来越强调个体感受、平等关系、身心健康、真实表达和生活质量。过去很多被视为“懂事”的行为，现在正在被重新审视；过去很多被视为“会来事”的能力，现在开始显得油腻；过去很多被视为“有面子”的场面，现在正在变成负担。

不只是年轻人远离酒桌文化，连中年人也正在重新看待这套酒桌规则。这是变化的关键。年轻人没有进入旧酒桌，说明未来增量变难；中年人开始离开旧酒桌，说明白酒最核心的存量基本盘已经开始松动。

与其在存量世界里找出路，与其让年轻人喝白酒，不如想想怎么才能坐上年轻人那桌。