大暑湿热达到顶峰，饮食讲究清热祛湿、温补不燥，下面四道大暑应季家常菜，食材正当肥美，兼顾清暑、补虚、养胃，老少皆宜。

一、黄瓜炒鳝鱼

制作步骤

1. 食材：黄鳝段300g、嫩黄瓜1根、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽、少许白胡椒粉。

2. 黄鳝处理干净切段，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；黄瓜洗净切滚刀块，蒜切末备用。

3. 热锅少油，下入鳝段大火翻炒至表面微微蜷缩，盛出备用。

4. 底油爆香姜蒜，放入黄瓜翻炒至断生，倒回鳝鱼。

5. 加少许生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

养生作用

大暑湿热重，黄鳝是夏季温补佳品，补中益气、强筋骨，补体力却不滋生燥热；黄瓜清热利水、解暑祛湿，中和鳝鱼温热。整道菜大暑补虚不伤身，缓解伏天浑身乏力、湿气重、腰腿酸软，补养元气平稳度夏。

二、凉拌酸辣藕片

制作步骤

1. 食材：新鲜莲藕1节、小米辣、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、盐。

2. 莲藕去皮切薄片，清水冲净淀粉，沸水下锅焯水2分钟，立刻捞出过冰水，口感更脆。

3. 碗中放入蒜末、小米辣，加2勺香醋、1勺生抽、少许盐与白糖搅匀料汁。

4. 沥干藕片放入大碗，淋上酸辣料汁拌匀。

5. 滴几滴香油，静置5分钟入味即可食用。

养生作用

大暑新藕脆嫩多汁，生吃清热生津、健脾开胃，能清掉伏天心火、缓解心烦燥热。酸辣口味开胃促消化，改善暑天胃口差、腹胀积食，清热祛湿、生津润燥，油腻饭菜搭配这道凉菜，肠胃清爽无负担。

三、油条丝瓜

制作步骤

1. 食材：嫩丝瓜2根、现成油条2根、大蒜、盐、少许蚝油、清水。

2. 丝瓜去皮切滚刀块，油条掰成小段，大蒜切片。

3. 热锅少油爆香蒜片，放入丝瓜，加少量清水焖煮3分钟至丝瓜变软透亮。

4. 放入油条段，加少许盐、蚝油快速翻拌，让油条吸满鲜汤汁。

5. 翻炒十几秒入味立刻关火装盘。

养生作用

丝瓜为大暑经典清热瓜菜，清热化痰、利水祛湿，缓解暑天口干、身体浮肿；油条吸足丝瓜鲜汁，少油做法不会燥热。整道菜清淡解暑、通利肠胃，清热不伤脾胃阳气，暑天闷热没食欲时食用，清热润燥，一身闷热感消散。

四、青菜骨头汤

制作步骤

1. 食材：筒骨400g、上海青/小青菜一把、姜片、食盐少许。

2. 筒骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

3. 骨头、姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟，炖出浓白骨汤。

4. 开大火，下入洗净青菜，煮1分钟至菜叶变软。

5. 加少量食盐调味即可，清淡少油。

养生作用

大暑大量出汗易流失钙质与元气，骨头汤温和补养、强健体质，弥补暑天体虚消耗；青菜清热凉血、清暑解毒，中和肉汤油腻，避免进补上火。一汤兼顾补虚与清暑，健脾养胃、补充营养，日常喝汤养护脾胃，正气充足，安稳度过湿热大暑。