黄酒——被年轻人遗忘的“国酒”_旅游资讯

创始人

2026-07-21 12:33:11

一说起中国酒，年轻人脑子里全是白酒。但你要问家里的长辈，他们一定会告诉你：黄酒才是真正的“国酒”，比白酒资格老多了。

黄酒的历史有多长？至少三千年。商周时期那会儿，咱们祖先喝的就是黄酒——用小米、糯米、黍米发酵出来的，颜色发黄，酒体浑浊，度数只有十几度。当时的“酒”字，指的就是这种东西。

黄酒在古代那可是“顶流”。《诗经》里三百多篇，提到酒的到处都是，说的都是黄酒。越王勾践“箪醪劳师”，把黄酒倒进河里让士兵喝，提振士气。到了唐宋，黄酒依然是主流，李白喝的“玉壶买春”，杜甫“潦倒新停浊酒杯”，喝的都是黄酒。

那黄酒后来怎么被白酒比下去了呢？一是蒸馏技术成熟了，白酒度数高、劲儿大，符合北方人“喝烈酒御寒”的需求；二是黄酒酿造耗粮多，明清时期人口暴涨，粮食金贵，黄酒这种“吃粮大户”自然受限制。白酒就不一样了，高粱这类粮食正好拿来酿酒，不跟人抢饭吃。

现在黄酒的处境挺尴尬——江南一带还有市场，出了江浙沪，喝黄酒的人就少了。年轻人嫌它“有药味儿”，中年人嫌它“不够劲儿”。

但懂行的人都知道，黄酒温润醇厚，冬天温一壶，加两颗话梅，喝下去浑身暖和，那股子醇香是白酒给不了的。你要是还没试过，冬天找个老酒馆来一壶，保证打开新世界的大门。

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