Hello，大家好呀！欢迎来到老闫侃时事！ 我们和糖的缘分从几百万年前就开始了，它曾是人类祖先的救命粮，如今却成了健康路上的隐性推手。

到底该怎么看待这一口甜？我们从源头一步步理清楚。

刻在基因里的甜蜜本能

喜欢甜味是刻在基因里的本能。远古时候，人类祖先每天的头等大事就是找吃的活下去。大自然给了他们一个简单判断标准：甜的东西通常安全又有能量。

成熟野果、蜂蜜这些甜味食物，能直接给身体提供快速吸收的葡萄糖和果糖。当舌头尝到甜味时，大脑会释放多巴胺，留下愉悦记忆，引导他们主动寻找更多甜食。

这种对甜味的偏好，经过几百万年的自然选择，早就写入了人类基因。我们舌头上有专门的甜味受体，由一号染色体上的基因编码，天生就爱甜味。

但这套高效的生存机制能生效，有个关键前提： 甜味稀缺。野外的甜果、蜂蜜不仅难找，还有猴子、熊和蜜獾争抢，根本没法放纵吃。

从奢侈品到泛滥的糖

人类用了近一万年才学会种植甘蔗，公元前八千多年，新几内亚岛的先人最先驯化甘蔗。 但接下来几千年，蔗糖提纯工艺复杂、产量极低，糖一直是贵族专属的奢侈品。

中世纪的欧洲，蔗糖和胡椒、肉豆蔻一样珍贵，贵族宴会上会把糖雕成城堡、骑士造型，既用来食用，也用来炫耀身份权力。

直到新大陆的蔗糖涌入，加上 19 世纪工业革命带来的机械化生产和甜菜糖崛起，糖价暴跌，曾经的贵族甜味终于走进普通人家的餐桌。

到 20 世纪，糖和消费主义完美融合，平民的糖时代正式到来。只用了两百年，人类就彻底打破了甜味稀缺的前提，但身体还在运行着远古的生存程序，看到甜味就想多吃。

结果就是摄入过量， 全球肥胖率和糖尿病患病率在过去三十年翻番，糖从祖先的救命粮，变成了被警惕的健康杀手。

甜味剂：解困还是争议？

1879 年的一场意外，让人类第一次把甜味和热量分开。

约翰斯・霍普金斯大学的研究员康斯坦丁・弗尔伯格，没洗手就吃东西，嘴里突然尝到明显甜味，最终找到了糖精 —— 甜度是蔗糖的 300 到 500 倍，热量几乎为零。

此后一百多年，各类甜味剂相继问世，原理都是和舌头的甜味受体结合，带来甜的感觉却几乎不提供热量。

但关于甜味剂的争议从来没有停止过。过去十几年的多项研究指出，甜味剂可能影响血糖反应和肠道菌群，甚至增加血栓形成风险。但这些结论有的无法复现，还存在明显的个体差异。

2023 年 5 月，世卫组织系统性回顾了 283 项相关研究，给出有条件建议：不推荐使用非糖甜味剂来控制体重或降低慢性疾病风险。

这句话翻译过来就是，现有证据还不够确定，既不禁止也不强制推荐。

全球主要监管机构比如联合国粮农组织、欧盟食药监局、美国 FDA 和中国卫健委都评估过，只要不超过每日允许摄入量，合规使用的甜味剂不会有普遍健康风险。

但它也不是减肥神器，长期体重管理靠替换甜味饮品根本没用，核心还是控制总热量摄入。

我们到底该怎么看待糖？《中国居民膳食指南》明确给出标准： 成年人每日添加糖摄入量不高于 50 克，最好控制在 25 克以下。

几百万年演化让我们天生渴望甜味，但工业化让甜味从稀缺变成泛滥，身体的古老程序早已跟不上环境变化。

中国人的糖摄入其实不如欧美严重，但盐、油的过量摄入问题更突出。说到底，不管是糖、盐还是油，它们都不是敌人。 学会与这些本能的渴求共处，才是我们这一代人的真正课题。

参考信息：

糖与人类的“爱恨情仇”-2023-07-23 08:04·光明网