当斐济劳托卡市一家餐厅飘出葛根曲奇的清甜香气，当鹤山双合镇的“牛史饼”从百年老作坊走向泰国市场，这些带着岭南乡土气息的“广货”正漂洋过海。

近日，广东省外语艺术职业学院“踏乡农韵”实践队走进鹤山市双合镇，与联香食品有限公司深度合作，开展了一场别开生面的全流程实践活动。从非遗牛史饼制作体验到粉葛深加工产品研发，从技艺传承到品牌创新，青年学子以“四链融合”赋能地方特色产业，让岭南乡土好物“广货行天下”。

非遗新传：老手艺接上“新地气”

踏入联香饼家的洁净生产车间，实践队员们瞬间被严谨的工业化氛围所包围。不同于书本上的图文并茂，这一次，大家亲手解锁了鹤山本地月饼——“牛史饼”制作的“全套密码”。

早在2023年，双合“牛史饼”制作技艺就成功入选鹤山市第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，这项承载着侨乡浓情乡愁、拥有近百年历史的传统技艺，曾一度陷入“守得住手艺，拓不开市场”的困局。

转机来自青年学子带来的“量化思维”。在传承人麦连兴师傅的带领下，队员们开启了“闯关模式”：从馅料调制中豆沙熬制的火候把控，到饼皮制作中糖浆、油、面粉的精准配比，再到包馅压模的手劲技巧——大家把老作坊里“凭手感”“靠经验”的制作环节，逐一拆解成可复制的精准流程，记录参数、优化细节。

“大学生带来的不只是技术，还有让老味道‘年轻’的思路。”传承人麦炜根感慨道。队员们还结合健康饮食趋势调整配方，让老味道有了更稳定的品质和更贴合现代口味的表达。这种“传统基因+现代表达”的创新路径让非遗技艺从“小众传承”走向“大众认同”，成为乡村振兴的文化IP。

科技赋能：乡土好物“变身”高值商品

“削了皮白白嫩嫩，清甜无渣”的鹤山粉葛，如何将好品质转化为农户好收益？这是实践队面对的另一道“考题”。

在广东省科技创新战略专项资金支持下，队员们在食品工程学院实训室反复调试，历经上百次实验，成功研发出葛根曲奇、司康、芝士蛋糕等系列产品。数据显示，葛根曲奇膳食纤维含量超6%，葛根素保留量达200mg/kg以上，甜度降低30%却不失粉葛清甜。

“不只是把粉葛加进点心，还让它成为主角。”队员中西面点工艺专业李婉凤同学的话道出了创新的核心。这种“减法思维”（减糖）与“加法思维”（增效）的结合，让传统农产品跃变为健康零食，开启了高附加值通道。

在农业现代化进程中，许多“乡土好物”面临“藏在深闺人未识”或“优质不优价”的困境。实践队用行动证明：通过科技赋能，从口感优化到营养保留，从单一食材到多元产品，普通农产品能突破地域限制，成为高附加值商品。这正是“广货行天下”的底层逻辑——以创新引领、品质升级，让广东制造、广东创造走向更广阔的市场。

粉葛的清香，不仅飘在鹤山的田间地头，更越过高山大洋，成为连接乡愁的“味觉纽带”。

四链融合：产教结出“振兴果”

亮眼成绩单背后，是“创新链、教育链、人才链、产业链”四链融合的生动实践。“高校+政府+企业”协同机制，激活双合镇特色产业焕发多元活力，勾勒出可复制的乡村振兴路径。

“产教融合的核心在于‘融’。”广东省外语艺术职业学院食品工程学院教师曾丽芬表示，“学生们在这里看到的，不仅仅是生产流程，更是现代产业的供应链管理以及质量监控体系。这些在课本上学不到的细节，恰恰是未来职场的核心竞争力。”

队员刘曼琪总结道：“‘百千万工程’不是空洞的口号，它就体现在这实实在在的产业兴旺中。作为大学生，我们应该思考如何利用专业知识，帮助这些优质的地标产品走得更远。”

夕阳西下，满载着亲手制作的牛史饼，实践队的行程画上了圆满的句号。但这场关于成长、关于责任的思考才刚刚开始。

文｜记者 秦小杰

图｜学校提供

视频｜记者 秦小杰 实习生 余晓霁

海报｜黄文倩视

觉设计｜何晓晨

责编｜李可欣

校对｜张家梁

审签｜孙唯