导语：说真的这一周的伏天温度几乎飙到37度，我前天下班顺路买了份酱排骨当晚饭，吃完半夜胃里还堵得慌，口干舌燥翻了半天凉白开，后来翻到我妈之前给我发的伏天饮食清单，试了几天清淡菜，整个人舒服太多。

无油蒸菜做法省事 营养全还不加重脾胃负担

我之前做西兰花豆腐蒸蛋，最开始偷懒没给蛋液过筛，蒸出来全是蜂窝，家里小孩看到直接摆手说不吃。后来我老老实实拿细筛滤两遍蛋液，蒸出来的蛋羹表面滑得像镜面，连一点气孔都找不到。西兰花我习惯掰成小朵泡淡盐水十分钟，藏在花缝里的小飞虫和灰尘全都能飘出来，焯完过凉水，颜色绿得特别鲜亮。搭配软嫩的南豆腐铺在盘底，倒上蛋液上锅蒸八分钟就行，全程不用开炒锅，厨房一点油烟味都没有。

这几样食材都是代谢后能帮身体中和多余乳酸的碱性食物，天热攒的浑身疲累感，吃完一盘半点负担都没有。我家老人牙口不好，吃这道菜都不用费劲嚼，优质蛋白和维生素全都补全了。

快手凉拌菜五分钟上桌 补钾还能解腻开胃入伏之后我进厨房超过十分钟就满头汗，最近常做的凉拌空心菜，从摘菜到端上桌真的不用五分钟。

现在的空心菜正是最当季的时候，本地农户种的几乎不打农药，我上次买的那把连虫眼都很少，冲两遍就干净。水开烫一分钟立刻捞出来过冰水，拿热油一浇蒜蓉辣椒，加两勺生抽香醋抓匀，咬一口脆得咯吱响，蒜香直钻鼻子。空心菜的钾含量比不少绿叶菜都高，前两周我天热跑两步就腿软心慌，连着吃两次就缓过来了。我那顿顿要吃卤味的老公，上次配着冰粥连吃两大筷子，说比酱肘子还解腻。

清炒脆嫩小炒鲜爽清淡 健脾还不会积食上周我在菜市场挖到刚从泥里挖出来的新鲜脆藕，白生生的连表皮的泥都还没干透，削完皮泡进加了白醋的凉水里，炒出来一点都不会发黑，脆甜劲比放了几天的老藕好太多。我一般搭配鲜玉米粒和去线的青虾仁一起炒，虾仁提前用淀粉抓匀腌十分钟，大火滑十秒就盛出来，口感弹得能咬出鲜汁。藕片和玉米粒提前焯一分钟，下锅快炒两分钟就调味出锅，整盘菜红的虾仁黄的玉米白的藕片，看着都透着凉快。

这道菜几乎没放什么厚重的油，我家最近晚饭常炒这一盘，配小半碗白米饭，吃完到睡觉胃里都清清爽爽的，再也没出现过之前吃红烧牛腩，躺床上半宿都不消化的情况。其实伏天咱们的脾胃运化本来就慢，硬塞太多大鱼大肉，反而给身体添负担，换几样清爽的家常碱性菜换着吃，不用特意进补，舒舒服服就能把最难熬的四十天熬过去。