三伏高温燥热，体内易堆积酸性代谢废物，火气旺、口干烦躁、肠胃油腻。多吃碱性素菜调理酸碱平衡，清热降火、解腻助消化，清淡无负担，安稳度过盛夏。下面四道家常碱性菜品，做法简单，养生效果突出。

一、芹菜炒腐竹

制作步骤

1. 食材：芹菜2根、干腐竹50g、蒜3瓣、盐、生抽、食用油少许。

2. 腐竹提前温水泡发，切斜段；芹菜去老筋切段，焯水30秒捞出过凉；蒜末备好。

3. 热锅少油，下蒜末爆香，放入腐竹翻炒两分钟。

4. 倒入芹菜大火快炒1分钟，加少量盐、生抽调味，炒匀即可出锅。

养生作用

芹菜、腐竹都属于典型碱性食材。芹菜清热平肝、清暑降火，缓解三伏心烦上火、便秘、血压燥热偏高；腐竹植物蛋白丰富，健脾养胃、补充体力。整菜低脂清淡，中和体内酸性火气，减轻肠胃负担，清热又饱腹。

二、雪碧苦瓜

制作步骤

1. 食材：苦瓜1根、雪碧500ml、少许冰糖、柠檬2片。

2. 苦瓜对半剖开，挖净瓜瓤，切薄片，加盐抓腌5分钟，清水冲洗去除苦味。

3. 锅中烧水，苦瓜下锅焯水1分钟，捞出立刻浸入冰水，口感更脆。

4. 苦瓜装入容器，放入柠檬片、冰糖，倒入没过食材的雪碧，密封冷藏浸泡4小时即可食用。

养生作用

苦瓜是三伏顶级碱性降火食材，清心解暑、凉血解毒，改善夏季心火旺盛、长痘、口干口苦。冰镇做法弱化苦涩，清凉开胃，能快速清除体内暑火，利尿去湿，燥热没胃口时吃，降火消暑效果极佳。

三、生菜牛丸煲汤

制作步骤

1. 食材：生菜1颗、手工牛肉丸8颗、姜片2片、食盐、少许香油。

2. 生菜洗净沥干水分备用；锅中加清水、姜片，下入牛肉丸，中火煮至丸子全部浮起。

3. 保持小火，放入生菜，烫煮30秒至菜叶变软。

4. 加少许盐调味，滴几滴香油，关火即可。

养生作用

生菜属于高碱性蔬菜，清热生津、清暑除烦，性质凉润不伤脾胃；牛肉丸少量补充优质蛋白，避免三伏只吃素造成体虚。汤品清爽少油，既能降火解暑、缓解燥热犯困，又能健脾补水，荤素平衡，清淡滋补不生火。

四、番茄肥牛

制作步骤

1. 食材：熟透番茄2个、肥牛卷150g、葱花、盐、少许番茄酱。

2. 番茄顶部划十字，开水烫去皮，切小块；肥牛冷水稍微焯水去浮沫捞出。

3. 少油下锅，番茄块小火翻炒至软烂出沙，加一勺番茄酱提味，倒入适量清水煮开。

4. 汤汁沸腾后下入肥牛卷，煮1分钟肉片变色，加盐调味，撒葱花出锅。

养生作用

番茄强碱性食材，生津清热、开胃消食，中和体内积食产生的酸性燥热；牛肉温补益气，用量精简不会燥热上火。酸甜汤汁开胃促消化，清热降火、补充三伏消耗的气血，比油腻大鱼大肉更适合夏季，开胃不上火，养人无负担。