三伏天又湿又闷，很多人爱啃黄瓜、烧茄子，吃着是凉快了，可这俩一个性寒伤脾胃，一个吸油加重湿热，越吃身子越发沉。老辈人这时候反倒爱喝鸭汤——鸭肉性子平和，不燥不寒，正好把伏天里的湿气一点点带出去。

今儿说三道祛湿鸭汤，炖法简单，换着喝，一夏天都松快。

冬瓜老鸭汤（利水消肿最拿手）

老鸭配冬瓜，是伏天祛湿的老搭档。鸭肉不腻不燥，冬瓜带皮煮利水效果好，两样一锅炖，汤清润不油腻，喝完一身轻。

鸭肉剁大块泡十分钟去血水，冷水下锅加姜片料酒焯透，温水冲净。冬瓜刷洗干净，皮留着切大块，皮祛湿比肉还管用。砂锅水烧开，鸭肉姜片下锅小火炖五十分钟，再放冬瓜炖二十分钟，冬瓜变透明了就行。出锅只放盐，别的啥也不用加。汤清亮，肉烂乎，冬瓜入口就化，喝完排尿顺当，身上那股沉甸甸的劲儿就消了。

姜母鸭（温中散寒，暖胃祛湿）

姜母鸭是闽南人伏天必吃的，老姜用得多，温中和胃，正好对付三伏天里头的虚寒。鸭肉焖得酥烂，姜香全渗进去了，吃着暖身不燥。

番鸭切块焯水沥干，老姜切厚片，皮留着别去。热锅少油，姜片小火慢煸出香味，煸到边缘微焦，下鸭肉翻炒表皮金黄。淋点米酒去腥，加热水没过鸭子，小火焖一个钟头。出锅前十分钟放枸杞，最后撒盐。姜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，吃完后背微微冒汗，寒湿跟着散出去，浑身通透。

海带冬瓜排骨汤（清润补气，全家都爱）

这汤比前两道更温和，排骨补气，海带润肠利水，冬瓜清热祛湿，三样配一起，清甜不腻，老人孩子都爱喝。

排骨焯水去血沫，温水洗净。干海带提前泡发，反复洗掉盐分泥沙切长条。排骨姜片下锅小火炖一小时，汤底浓白了放海带煮二十分钟，冬瓜块最后下锅煮十五分钟，透明了就行。盐和白胡椒粉调个味，撒葱花上桌。汤鲜肉烂，海带滑嫩，冬瓜清甜，连菜带汤盛一碗，晚饭喝最舒服。

这三碗汤，冬瓜老鸭清润利水，姜母鸭温中散寒，海带排骨补气祛湿。别老吃黄瓜茄子了，换着把这几个汤端上桌，喝着汤就把湿气排了，三伏天也过得舒坦。趁周末买只鸭子，炖一锅全家喝，比啥都强。