三伏天里什么菜最该使劲吃？我投冬瓜一票。这瓜便宜大个，买一次能吃好几顿，关键是它专治三伏天的各种不舒服清热、消肿、通便，三样全占。今天不说大道理，就教您四道冬瓜的家常做法，从汤到炖再到烧，换着花样吃，整个伏天都舒坦。

一、玉米冬瓜汤（清甜解暑，饭前一碗最开胃）

夏天出汗多，身体里的水分流失快，光喝白水补不进去。冬瓜水分足，配上甜玉米煮汤，清甜得很，喝下去感觉每个毛孔都舒展开了，饭前喝一碗，啥都有胃口。

做法： 冬瓜一块（大概一斤），不用削皮，用盐把外皮搓洗干净，切成一厘米厚的片。甜玉米一根，剁成三四段。

锅里水烧开，先把玉米段丢进去煮10分钟，煮出甜味，再下冬瓜片，继续煮15分钟左右，看到冬瓜变得半透明，用筷子轻轻一扎就透，就熟了。关火前撒几粒枸杞，加小半勺盐就行，千万别多放，这汤喝的就是食材本身的清甜。

二、冬瓜炖鸡肉（荤素搭配，补体力不上火）

夏天人容易累，光吃素也不行，得补点体力。鸡肉温和不燥，配上冬瓜一起炖，肉里有瓜香，汤里带着肉鲜，吃起来不腻，也不怕上火。

做法： 鸡腿或者半只三黄鸡，剁成块，冷水下锅加姜片焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。冬瓜去皮切大块（皮去掉口感好，但你要是想消肿效果更好，皮留着也行）。

锅里少倒点油，放几片姜和葱段炒香，下鸡块翻炒一两分钟，加足量的开水（一定要开水，肉才嫩），大火烧开后转小火炖30分钟。然后把冬瓜块放进去，继续炖15分钟，冬瓜软了就行。最后加盐和白胡椒粉调味，撒一把葱花。鸡肉鲜嫩，冬瓜吸饱了肉汤，咬一口汁水直冒。

三、红烧冬瓜（素菜荤做，比肉还香）

冬瓜本身没啥味道，但特别吸味。用红烧的法子做，酱香浓郁，汤汁收得浓稠，淋在米饭上能干掉两碗。最妙的是吃起来口感像肉，但一点都不油腻。

做法： 冬瓜切掉皮，挖去瓤，切成大麻将块（别切太小，炖完容易散）。锅烧热倒油，放两粒八角、几片姜爆香，倒入冬瓜块中火煎到表面微黄。

然后加一勺生抽、半勺老抽上色、一小勺蚝油、一小勺白糖提鲜，翻炒均匀让每块冬瓜都裹上酱色。倒入一碗开水，水量到冬瓜的一半就行，盖上盖子中小火焖8分钟。开盖后转大火收汁，汤汁变浓稠就关火，撒上葱花。这道菜比肉还下饭，关键是吃完肚子不撑。

四、毛豆烧冬瓜（鲜上加鲜，下饭一绝）

毛豆是夏天的时令豆子，鲜甜脆嫩，和冬瓜一起烧，冬瓜软糯，毛豆脆嫩，口感上有个对比，比单烧冬瓜有意思多了。

做法： 冬瓜去皮切块，毛豆剥好洗净（买现成的剥好的也行，但自己剥的更鲜）。锅里倒油，放两片姜爆香，先下毛豆翻炒一两分钟，炒到颜色更绿，再放冬瓜块一起炒。

加一勺生抽、少许盐和糖，翻炒均匀后加半碗水，盖上盖子中小火焖5分钟。开盖后冬瓜已经软了，毛豆也熟了，转大火把汤汁收一收就出锅。毛豆的鲜甜配上冬瓜的软滑，咸香适口，家里老人牙口不好也嚼得动。

几个实在提醒：

· 冬瓜皮利水消肿的效果最好，煮汤和红烧最好留着，不爱吃的话吃的时候挑出来就行。

· 红烧冬瓜和毛豆烧冬瓜，汤汁别收得太干，留一点拌饭特别香。

· 炖鸡肉一定加热水，加凉水的话鸡肉缩紧了就炖不烂。

· 这四道菜都偏清淡，调味料不用多放，冬瓜吃的是清爽，咸了反而不好吃。

三伏天吃冬瓜，清热不寒凉，消肿不伤胃，润肠不拉肚，真是老祖宗留下来的好东西。这四道做法轮着来，整个夏天都不重样。您家里平时怎么吃冬瓜？不妨试试这几个方子，保准有惊喜。