进入夏季，社交平台上关于“黑咖啡减脂”的相关话题再度火爆。从“晨起黑咖啡配鸡蛋”到“运动前半小时喝掉秤更快”……各种“减脂攻略”层出不穷，打着“燃脂”“轻松瘦”等宣传语的网红黑咖啡销量也相当可观。然而，喝黑咖啡真的能瘦身吗？记者采访南京同仁医院临床营养科主任、副主任医师渠慎强了解到，黑咖啡“减脂神话”背后的真相，其实是它能短期小幅提高身体代谢。

“理论上来说，咖啡中的咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂，确实能通过刺激肾上腺素分泌，短期提高人体的基础代谢率并促进脂肪分解。但这种提高代谢的作用是短暂的，因为咖啡因在人体内有‘半衰期’。”渠慎强介绍，有研究发现，即使单次摄入高达400毫克的咖啡因（约等于4杯咖啡），在服用后的3小时内，人体能量消耗也仅增加了40千卡，仅相当于全天总能量摄入的2%，这对于减重来说，无疑是杯水车薪。更有研究推算，坚持每天喝750毫升咖啡，连喝三个月，大约也只能减掉0.29公斤。所以，咖啡因对基础代谢的影响其实微乎其微。

虽然黑咖啡减脂的实际效果并非我们想象中的那么好，但黑咖啡本身确是一种相对健康的饮品。渠慎强坦言，它不仅热量极低，还含有一些天然活性成分，比如绿原酸等多酚类物质，可以帮助对抗身体的氧化应激、辅助调节糖脂代谢等；还有含量微小的微量元素，如钾、镁等。“用黑咖啡来代替平时的奶茶等含糖饮料，从而减少热量的摄入，也在侧面辅助减脂。”

不过，需要提醒的是，长期喝咖啡会增加钙流失风险，黑咖啡不加奶，更缺少了钙的补充来源。对于希望通过咖啡辅助减脂的人群，渠慎强表示，可以选择不加糖、不加奶油的纯黑咖啡，但切勿空腹饮用，并最好搭配蛋白质食物，如在运动前饮用；或配合高蛋白牛奶，既能增加饱腹感，又能保护肌肉。“目前认为健康成年人每日咖啡因摄入量不应超过400毫克是安全的，若出现失眠、心悸等不适症状应立即减量或停止饮用。”

既然黑咖啡无法带来持久的减脂效果，什么才是提高基础代谢的根本方法？渠慎强给出了明确的答案：增肌。他表示，喝黑咖啡可能只能让人兴奋三四个小时，但一旦增加了肌肉量，基础代谢的提升是24小时持续进行的。减肥的关键是吃动平衡，养成规律运动的习惯，改善饮食结构，可选择搭配“16＋8“或“5＋2”轻断食法。还要注意减重速度，每周减重1kg左右，给身体留出“适应期”，以尽量避免体重反弹，才是长久之计。

视频 许倩倩

许倩倩