初伏时节，天气炎热，心脏也面临着更大的挑战。此时吃一些养心的家常菜，能让我们心气充足、浑身轻松。下面就为大家详细介绍心脏最爱的8道养心家常菜的做法。

---

一、山药番茄鸡蛋汤

【食材准备】

山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐

【做法步骤】

1.山药切成小丁，番茄切好切丁，鸡蛋打散放在一旁备用；

2.锅中油热，下入葱花爆香，再把番茄倒进锅里翻炒出浓稠汤汁；

3.加一勺番茄酱增味，倒入足量开水，下入山药丁焖煮10分钟；

4.缓缓淋入蛋液，放少许生抽和食盐调味，撒上葱花，就可以出锅啦。

---

二、茭白炒肉丝

准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备3根茭白，去掉外皮，用清水清洗干净后切成细丝。准备一小块猪瘦肉，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。青椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮切成细丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，小火滑炒至变色，盛出备用。

3、锅留底油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒半分钟后放入茭白丝，大火快炒至断生。

4、倒入炒好的肉丝，同时加入青椒丝，淋入1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

5、待茭白清脆、青椒鲜亮即可关火，盛出装盘，上桌享用。

---

三、豆角炒肉

所需食材： 新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，让肉丝充分入味。

2. 长豆角摘去两头和老筋，用清水冲洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段备用。

3. 大蒜拍碎切末，生姜切成细丝，干辣椒剪成小段，所有配料准备齐全后放在一旁待用。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将腌好的肉丝滑入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

6. 倒入切好的豆角段，转大火快速翻炒约2分钟，加入1勺生抽、半勺老抽调色，继续翻炒均匀。

7. 将之前炒好的肉丝回锅，加入适量盐和少许白糖调味，大火翻炒30秒至食材完全融合即可出锅装盘。

---

四、土豆烧豆角

食材:

土豆、豆角、小米椒、蒜。

做法：

1、土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。

2、锅中多倒点油，油热放入豆角炸至表皮起皱盛出，再把土豆倒入锅内，炸制微微发焦盛出。

3、锅中留少许底油，油热放入蒜末、小米椒和一勺辣椒面用小火炒出香味，倒入炸好的豆角和土豆。倒入料汁（料汁：1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀），用中火翻炒均匀。

4、最后加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

---

五、蒜薹炒瘦肉

食材准备

主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末

腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油

调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 瘦肉逆纹切成细条，加入腌肉料抓匀，腌制10分钟锁住水分；蒜薹洗净切成均匀长段，红椒切小块备用。

2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，炒至肉片变色立刻盛出，避免肉质变老。

3. 锅底留底油，爆香蒜末，放入蒜薹大火翻炒2分钟，炒至蒜薹微微变软断生。

4. 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅。

---

六、芦笋炒口蘑

食材

芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐

做法

1. 锅中烧水，加少许盐和食用油，放入芦笋焯水1分钟捞出，锁住翠绿脆嫩口感。

2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放入口蘑中火翻炒1分钟，炒出鲜汁水。

3. 倒入芦笋快速大火翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。

4. 最后撒上葱花翻炒十几秒，即可出锅。

---

七、木耳炒山药

食材：

山药、干木耳、青红椒

做法：

1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。

2. 水烧开，放入全部食材焯水30秒捞出控水。

3. 少油下锅，放入所有食材，加盐、鸡精炒匀即可。

---

八、豆角炒牛肉

食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油

做法：

1.牛肉腌制滑炒盛出

2.豆角焯水断生去生涩

3.爆香辅料后混合食材大火翻炒

荤素结合，香辣下饭。豆角还带一点脆，牛肉嫩滑，汁水拌饭能多吃一碗。

---

初伏时节，不妨换着花样做这8道养心家常菜，让家人吃得健康、吃得舒心，心气足浑身轻松。