一到三伏天，人人都忙着煮绿豆解暑，但很多人越吃越没胃口、浑身更困重！它才是真正的“三伏第一养生豆”，性味甘温，是唯一解暑不寒凉、祛湿不伤脾、补脾不油腻的药食同源食材。

绿豆只清火，白扁豆能健脾+祛湿+消暑三效合一！专门搞定伏天高发的浑身沉重、大便黏腻、腹胀没胃口、体虚犯困、湿气虚胖，天越闷热，吃它越养人，老少脾胃都能接受，是三伏天必不可少的黄金养生食材！

一、白扁豆山药粥

食材

炒白扁豆、铁棍山药、大米、适量清水

制作过程

1. 炒白扁豆提前用清水浸泡30分钟，泡软更易煮烂，口感更佳；大米淘洗干净浸泡10分钟。

2. 铁棍山药去皮，切成均匀滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

3. 锅中加入足量清水，大火烧开后，先放入白扁豆煮15分钟，煮出食材药效。

4. 加入大米，转小火慢熬20分钟，至米粥微微浓稠。

5. 放入山药块，继续熬煮15分钟，煮至山药软糯、扁豆软烂、粥体绵密即可食用。

养生作用

这是三伏天健脾养胃、温和祛湿的基础养生粥，适配所有脾胃虚弱人群。白扁豆主打健脾化湿、和中消暑，专门化解脾胃堆积的伏天湿浊；铁棍山药补中益气、养护脾胃黏膜，修复三伏天被冷饮、寒凉食物损伤的脾胃。二者搭配，一补一化，既能强健脾胃运化能力，从根源杜绝湿气反复滋生，又能缓解伏天食欲不振、腹胀反酸、大便溏稀的问题。长期坚持吃，脾胃越来越强健，湿气不易堆积，伏天不疲惫、不虚胖。

二、白扁豆炒肉丝

食材

新鲜白扁豆、猪瘦肉、生姜、大蒜、食盐、生抽、少许料酒、食用油

制作过程

1. 猪肉洗净切成细丝，加少许生抽、料酒、姜丝抓匀，腌制10分钟去腥入味。

2. 白扁豆摘掉老筋，洗净切斜段，开水下锅焯水2分钟，彻底煮熟，捞出沥干备用。

3. 大蒜切片，热锅凉油，下入腌好的肉丝，大火快速滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入白扁豆翻炒1分钟，激出清香。

5. 倒回肉丝，加适量食盐、少许生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。

养生作用

很多人觉得三伏养生只能吃素，其实适量吃肉搭配白扁豆，补虚祛湿两不误。瘦肉温和补益气血，弥补三伏天高温耗损的体力与元气；熟白扁豆健脾祛湿、理气和中，化解肉食的油腻，避免积食生湿、腹胀痰多。这道菜鲜香不腻、荤素均衡，打破三伏清淡养生寡淡的局限，既能补充身体营养、改善体虚乏力，又能疏通脾胃湿气，非常适合三伏天没胃口、体虚困倦、湿气重的人食用，好吃又养身。

三、三豆白扁豆养胃粥

食材

炒薏米、赤小豆、白扁豆、小米、去核红枣、清水适量

制作过程

1. 炒薏米、赤小豆、白扁豆质地偏硬，提前浸泡1小时，方便煮烂出味。

2. 小米淘洗干净，红枣去核洗净备用。

3. 锅中加足量清水，放入泡好的薏米、赤小豆、白扁豆，大火煮开。

4. 转小火先煮20分钟，再加入小米、红枣，继续慢熬25分钟。

5. 熬至所有食材软烂、粥体浓稠金黄，无需加糖，自带清甜即可食用。

养生作用

这是三伏强力排湿、健脾固本的黄金杂粮粥，专为重度湿气人群打造。炒薏米利水渗湿、不伤脾胃，赤小豆消肿祛湿、疏通淤堵，搭配主打健脾的白扁豆，三重祛湿食材强强联合，快速排空体内陈年湿气、废水浊脂；小米和红枣温和养胃、补益元气，中和杂粮的凉性。整道粥祛湿不伤身、温补不燥热，专门改善伏天浑身黏腻、四肢沉重、面部出油浮肿、晨起困倦不起的问题，坚持喝湿气全无、体态轻盈、气色清爽。

四、茯苓白扁豆粥

食材

白扁豆、茯苓、大米、清水适量

制作过程

1. 白扁豆提前浸泡30分钟，茯苓洗净备用；大米淘洗干净。

2. 锅中加水，先放入白扁豆、茯苓，小火煮15分钟，充分煮出食材药性。

3. 放入大米，搅拌均匀，大火煮开后转小火慢熬30分钟。

4. 期间偶尔搅拌，防止粘锅，熬至粥软糯浓稠、食材完全熟透即可。

养生作用

茯苓利水渗湿、宁心安神，擅长排出体内顽固湿气、舒缓伏天心烦失眠；白扁豆健脾和胃、消暑化浊，专攻脾胃湿气、暑湿腹胀。两者搭配煮粥，健脾祛湿、安神消暑双兼顾，不仅能快速清理脾胃湿浊，改善大便黏马桶、腹部胀气。