老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，三伏天吃姜正对路。

天热人爱贪凉，空调呼呼吹，冰水咕咚灌，寒气不知不觉就钻进来了。早起吃几片姜，把那股子寒湿往外一赶，一整天都暖和和的，腿脚有劲，人也精神。

别嫌姜辣，腌一腌渍一渍，酸甜开胃，比空口嚼姜强百倍。今儿说四样姜的做法，换着来，整个伏天都离不开。

头一样，柠檬蜜渍仔姜。

仔姜选嫩的，纤维少不渣。刷洗干净晾干，切薄片，越薄越好。撒点盐抓一抓腌一刻钟，杀出来的水挤干，这步不能省，不挤干蜂蜜被稀释了存不住。柠檬切片去籽，一层姜片一层柠檬码进干净瓶子里，倒蜂蜜没过食材，冰箱里放一天就能吃了。

早起夹三片，酸甜带着微辣，嚼着脆生生的，特别开胃。吃完肚子里暖融融的，一上午都不觉得乏。

第二样，子姜木耳炒牛肉。

牛肉逆着纹路切薄片，淀粉油封抓匀腌着，这是嫩的窍门。木耳泡发焯水，子姜切薄片。锅烧热油，牛肉下去快速滑散，变色就盛出来，别炒老了。

底油爆香蒜末辣椒，子姜下去大火炒一分钟，香气蹿上来就放木耳，牛肉回锅，生抽蚝油一点糖，大火快炒十几秒出锅。

这道菜姜脆肉嫩，下饭得很。中午吃一顿，下午干活都有劲。

第三样，红枣桂圆生姜甜汤。

红枣去核剪开，桂圆肉洗洗，生姜切片。三样下锅加水，小火慢煮二十分钟。枸杞最后五分钟放，糖少搁点，桂圆自带甜。关火焖十分钟，放温了喝。

这汤暖乎乎的，早上喝一碗，手脚不凉，心里也踏实。适合睡不好、气血差的人。

第四样，陈皮生姜雪梨水。

老陈皮温水泡软，刮掉白瓤，不然发苦。姜切片，雪梨带皮切块。陈皮姜片先煮十五分钟，出了香味再放雪梨，继续煮二十分钟。冰糖最后放，关火焖十分钟就能喝。

这水清润不腻，嗓子干、换季容易咳嗽的，常喝着特别舒服。

几个实在的窍门。

仔姜嫩的好，老姜辣味重不适合渍。蜂蜜渍的姜片每次用干净筷子夹，能存一个月。牛肉一定要大火快炒，慢炒就老了。陈皮白瓤刮干净，不刮苦一锅。雪梨带皮煮更清甜，用盐搓洗干净就行。

姜这东西，早起吃三片，胜过一堆补品。这几样轮着做，不费事，花钱少。三伏天把这习惯养住了，寒气不进门，人也有精神，比啥都强。