入伏的湖州，晚风裹挟着潮热，梧桐叶间的蝉鸣声声不绝。翻看日历，又是一年农历六月六。

湖州人都晓得，今天是要吃馄饨的，这是一辈辈传下来的朴素的仪式感。

长辈们总说“六月六，裹碗馄饨落一落”，那时候不懂，只记得他们弯腰在灶前，手指一捏就是一个元宝似的馄饨。汤清，皮薄，肉馅紧实，放点猪油，撒一把葱花，仅凭香气便能穿过整个童年。

如今，亲手在家包馄饨的日子渐渐变少。但每逢六月六，人们依旧会寻一家老店，点上一碗馄饨，清汤或干拌，辣油、香醋随心调配。一口落胃，儿时的夏天便瞬间回来了。

六月六的馄饨，不只是填饱肚子

据清《湖州府志》记载：“初六为天贶节，曝书画、衣服，农家则晒蓑衣、褟袴、洗头发、涤梳具、食馄饨、浴猫狗。”“贶”字，有赏赐的意思，由于馄饨的外形近似元宝，于是六月初六吃馄饨，被赋予包个吉利、图个财气的含义。

说起湖州的馄饨，很多人第一个想到的就是周生记。这家中华老字号因其馄饨“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”而闻名，是湖州“四大名点”之一。

若想品尝更古早的手工滋味，不妨拐去隔壁街的曹洪兴馄饨。从民国初年传承至今已是第五代的传统大馄饨老店。招牌干拌菜肉大馄饨香气扑鼻、皮厚馅足。

水乡南浔的朱记馄饨则别有一番风味。他家的招牌干拌鲜肉馄饨油润入味，老客到店必搭红烧素鸡和流心蛋。想换换口味，也可试试干拌干贝馄饨。干贝的天然鲜味中和了肉馅的厚重，拌开后鲜香柔和，越嚼越有味。

沿着南浔善琏镇蒙溪路漫步至老街转角，施记馄饨的招牌格外醒目。这家自1980年开业的老店，堪称善琏辣油馄饨中的“活化石”。小小的店铺常常座无虚席，甚至有外地食客慕名而来，只为尝一口地道的“老字号”。

在德清洛舍镇上，从白发老人到懵懂孩童，当地人都对一碗金馄饨情有独钟。老街上的万福楼小吃店，是一家百年金馄饨老店，这里的馄饨要赶在上午10点前才能吃到。

“老板，半只鸭30只馄饨。”这是德清乾元镇杨春华鸭馄饨店里最常见的场景。

“来咯，小心烫！”老板小心翼翼地从厨房端出一口白色砂锅，掀开盖子，待腾起的热气散去才看清，乳白色的汤中笋干环绕，香菇浮动，一颗颗肚子肥圆的馄饨若隐若现，最上面一把绿色葱花点缀，让人一看就食欲大开。

薛姐薄皮馄饨在长兴属于“吃起来走不动道”的店，回头客特别多。她家的馄饨皮薄馅足，煮好的馄饨漂浮在汤面上，馄饨皮晶莹剔透。

长兴煤山老街馄饨开业已有60多年。他家的馄饨用料实诚——新鲜前腿猪肉配新鲜榨菜做馅，煮馄饨用大干岕山泉水，味道鲜美。

欢喜馄饨铺，店如其名，老板的热情能让这一顿饭吃得满心欢喜。这家藏在安吉巷子口的小店，全家福馄饨是这里的招牌，一碗端上来，馄饨个头如鸽子蛋，皮薄包满馅，肉馅的纹理清晰可见。

把安吉白茶揉进肉馅里，这样的吃法，你尝试过吗？

位于安吉溪龙乡白茶观景平台游客中心旁的茶香壹碗手工馄饨店，把安吉白茶的清香与鲜美的肉馅结合起来，制成馄饨馅料，再用劲道的面皮包裹，下入沸水翻滚出锅。馄饨入口鲜甜，随后一缕山野茶香泛起，吃完浑身舒坦。坐在那儿望望茶山，惬意十足。

你常点哪种馅？

谁才是湖州馄饨界的实力派？

说说你的心头好

今天给自己安排上！

来源：湖州发布综合趣南浔、吴兴非遗馆、文旅湖州、文旅德清、安吉旅游

编辑：楼挺

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记者：蒋莹 制作：小志

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