进了伏，人的胃口就差了。

身边好些人，天热就抱着西瓜不撒手，冰镇的一块接一块，凉菜冷饮不断。吃着是痛快了，可脾胃遭了罪。寒凉东西吃多了，阳气伤了，气血也跟着亏。老辈人说得实在：伏天不把气血养住，秋天一到，各种小毛病就找上门了。

别慌，把寒瓜放一放，今儿给大伙儿说四道菜，清淡温润，专补三伏天耗掉的那股子劲儿。

头一道，西葫芦炒鸡丁。

鸡胸肉切丁，生抽淀粉抓一把，腌十来分钟，肉才嫩。西葫芦不用削皮，滚刀切块，皮留着有嚼头还能清火。热锅凉油，姜蒜爆香，鸡丁滑熟先盛出来。

接着炒西葫芦，大火翻炒到翠绿变软，鸡丁倒回去，撒盐翻匀就出锅。这菜看着清清爽爽，吃着不油腻。鸡肉补气，西葫芦利水，伏天里来这么一盘，胃口开了，身子也松快。

第二道，河虾毛豆炒口蘑。

河虾剪去须脚，料酒白胡椒粉腌一腌去腥。毛豆剥壳焯两分钟，口蘑切薄片。锅烧热先炒虾，虾身变红卷起来就盛出。口蘑下锅炒出汁水，毛豆倒进去翻几下，河虾回锅，盐和一点点生抽提鲜，葱花一撒，齐活。河虾补气血，毛豆健脾，口蘑提免疫，鲜香得很，家里老人孩子都爱。

第三道，香菇红薯叶。

红薯叶这玩意儿，市场上见了别手软，便宜又养人。摘掉老梗，洗干净。干香菇温水泡发切片，泡菇的水留着，那是提鲜的宝贝。

热油爆香蒜末，香菇片小火煸出味，开大火，红薯叶倒进去快速翻炒，叶子一软就加盐、蚝油，淋两勺香菇水，翻匀出锅。这菜润肠清火，养血补虚，暑天吃最合适。

第四道，冬瓜山药蒸肉，这菜最省事，也最养人。

五花肉切薄片，生抽老抽料酒姜丝抓匀腌着。冬瓜去皮切厚片，铁棍山药削皮切块，山药得泡水里，不然发黑难看。盘底先铺冬瓜和山药，上面码五花肉，水开了上锅蒸二十分钟，出锅撒把葱花。冬瓜祛湿，山药健脾，五花肉补血，蒸出来的汤汁特别鲜，肉软烂不腻，冬瓜吸饱了肉汁，比肉还好吃。

说来说去，伏天养人，不是吃多贵的补品，就在家常便饭里。这几道菜荤素搭着，清淡不腻，脾胃没负担，气血慢慢就养回来了。天热心静，饭菜可口，这就是最好的伏天养法。记住，寒凉东西少吃，温润饭菜多吃，气血足了，秋天自然好过。