在海丝起点、宋元古城泉州，南安洪濑鸡爪早已是闽南饮食名片之一。一方老卤锅，熬煮着百年传承的酱卤技艺；一间老店，承载着二十余年的烟火温情。由杨再生先生于2005年创立的杨兰鸡爪，凭借地道的新口味洪濑鸡爪，扎根晋江本土二十一年，逐渐从街边现卤小店成长为晋江老字号品牌，更是依托真空包装工艺，让闽南的这股乡愁味道漂洋过海，走到东南亚华侨的餐桌之上，成为联结海内外闽南游子的味觉纽带。

以爱人之名铸品牌，低调匠人深耕卤味二十一载

谈及“杨兰鸡爪”的品牌缘起，创始人杨再生言语朴实，没有过多华丽的包装。2005年，从事卤味行业的杨再生正式创立自主品牌，将店名定为“杨兰”，这个温柔的名字，取自他的夫人杨兰，既是一份藏在卤香里的温情心意，也是他坚守品质、踏实经营的初心起点。如今，这家带着温情与匠心的卤味门店，已经稳稳走过二十一个春秋。

熟悉杨再生的人都知道，他是闽南商人典型的缩影：务实勤恳，低调内敛，从不刻意张扬宣传，数十年如一日扎根后厨与门店一线，把全部精力放在食材挑选、卤制火候与口味打磨上。别人忙着跟风扩张、花式营销时，他日复一日守着一锅老汤，盯着每一锅鸡爪的卤制过程，用最朴素的匠人精神，把一间小店做成本地家喻户晓的老字号。在他看来，好味道从来不靠广告堆砌，食客舌尖的认可，才是品牌长久走下去的底气。

二十一年深耕本土市场，杨兰鸡爪凭借两款王牌产品牢牢锁住市场口碑，现卤现卖的经典洪濑鸡爪、创新特色椒盐鸡爪常年稳居热销榜单。除此之外，酱卤猪头皮、卤猪舌等传统闽南卤料同步上线，丰富的产品线适配家庭聚餐、佐酒小食、日常零食等多种场景，让闽南人家的餐桌多了一份地道卤香。

古法老汤匠心卤制，色香味俱全留住舌尖记忆

好卤味，核心在于一锅代代延续的古法老汤。杨兰鸡爪坚守古法老汤酱卤制作工艺，依靠天然香料搭配每日养护的老卤汤底，慢火长时间煨煮，让卤香层层渗透进食材肌理，成就独一无二的闽南风味。

招牌洪濑鸡爪堪称门店的灵魂单品，成品色泽温润红亮，油光透亮却不油腻，光是外观就让人食欲大开。凑近便能闻到醇厚悠长的复合卤香，八角、桂皮、香叶等十余种天然香料与肉香完美交融，没有刺鼻工业调味感。轻咬一口，鸡爪表皮软糯弹滑，内里肉质紧实筋道，骨肉相连之间吸饱卤汤精华，咸香回甘，辣度温和柔和，适配南北食客口味，啃起来回味绵长，越嚼越香。

为贴合年轻消费群体的口味需求，杨再生创新研发椒盐鸡爪，跳出传统卤味框架，咸香酥脆、椒香浓郁，入口干爽不腻，一经推出便迅速走红，成为年轻消费者必点单品。店内酱卤猪头皮肥瘦相间，卤得通透入味，软糯弹牙；卤猪舌紧实脆嫩，肌理清晰，是闽南酒桌上经典的下酒好菜。每一款卤料都延续古法工艺，严控卫生标准，牢牢抓住食客的味蕾。

长久的品质坚守，让杨兰鸡爪收获了超过百分之九十九的回头客。到访门店的食客纷纷评价，“卤味干净卫生、用料实在，口味地道”。老一辈食客偏爱经典洪濑鸡爪的古早卤香，年轻人则钟情创新的椒盐风味，不少食客从小吃到大，带着子女回购，让这份卤香陪伴着两代人的成长。

深耕文旅展会斩获资质，老字号彰显闽南美食实力

杨兰鸡爪由于地道的闽南卤味品质广受好评，这些年，不时也受邀亮相各级文旅商贸展会，先后参与晋江市、泉州市、福建省等文旅部门、商务部门主办的多场美食节、旅游商品展销会，在各级展会中向各地客商、游客展示洪濑鸡爪的独特魅力。

日积月累的口碑与参展积淀，也为杨兰鸡爪品牌斩获多项权威认可。如今杨兰鸡爪正式获评晋江老字号品牌，同时成为福建省旅游商品同业协会会员单位，正式跻身福建文旅伴手礼优质名录。这些荣誉，既是对杨兰鸡爪品质的肯定，也让杨兰鸡爪成为泉州对外展示闽南美食文化的代表性品牌之一。

作为闽南特色小吃，杨兰鸡爪不止聚焦线下现卤堂食，更紧跟市场需求推出真空锁鲜包装，积极打破地域限制。真空工艺牢牢锁住刚出锅的卤香，延长保鲜周期，开袋即食，兼顾便携性与原汁原味。这款便携装一经上市便广受推崇，不少远赴外地务工的闽南乡亲，还有定居马来西亚、新加坡、印尼等东南亚国家的侨胞，返乡时都会批量采购真空装洪濑鸡爪带回海外。

一锅老卤熬春秋，一缕卤香连山海。在异国他乡的华人同乡会、家庭宴席上，一袋杨兰鸡爪，就是最治愈的家乡慰藉。隔着山海，一口熟悉的卤香就能勾起红砖古厝、老街市井的记忆，小小的卤味包裹着海外游子浓浓的乡愁，顺着海上丝绸之路的脉络，让闽南烟火香飘南洋，成为联结海内外闽南乡情的重要载体。

谈及品牌未来的发展规划，一向低调务实的杨再生思路清晰，他跟记者表示，继续深耕晋江本土市场，守住古法酱卤工艺底线，稳扎稳打打磨产品品质，不盲目跟风粗放扩张，把家门口的味道做精、做稳、做长久。在坚守传统现卤工艺的同时，也持续优化真空伴手礼产品线，依托侨乡优势，持续打通东南亚外销渠道，让晋江老字号带着闽南味道走向更广阔的海外市场。

面对一路相伴的新老顾客，创始人杨再生满怀感恩，他动情地说：“感谢新老顾客二十多年来的支持与厚爱，一路走来，是大家的陪伴，陪着杨兰鸡爪从一间小店走到今天。以后我们也将一如既往坚守匠心，严控食材与制作流程，专注做好口味与品质，坚持为大家带来健康、安心的卤味食品，守住闽南老味道，不负每一份信任。”

（特邀记者：吴文建，供稿：《福建旅人》采编中心）