三伏湿气重，别再猛吃黄瓜茄子啦，试试下面这8道菜，让你轻松祛湿。

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一、冬瓜丸子汤

【食材准备】

猪肉、冬瓜、葱姜末、盐、葱花

【做法步骤】

1.猪肉剁成肉馅，加入适量盐和葱姜末搅拌均匀；

2.热锅下入冬瓜翻炒片刻，再加入适量清水；

3.冬瓜煮至变软，加适量盐调味，下入肉丸子再煮三分钟；

4.出锅之前撒上葱花，简单调味就完成。

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二、火腿肠炒鸡蛋

准备食材：火腿肠、鸡蛋、葱、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备三根火腿肠，去掉外包装，切成均匀的片或条状备用。准备三到四个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀，直至鸡蛋液表面有细腻泡沫。葱洗净切成葱花备用。

2、起锅烧油，油温四成热时，倒入搅拌好的蛋液，中火慢慢凝固，用筷子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热，炒至蛋液呈大块金黄色时盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入切好的火腿肠，中小火翻炒1-2分钟，炒至表面微微金黄，散发香味。

4、将刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，与火腿肠一同翻炒均匀，加入切好的葱花，翻炒几下让葱香味融合。

5、根据个人口味，可再补少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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三、排骨焖豆角

所需食材： 猪小排400克、新鲜豆角250克、土豆1个、大葱1段、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 猪小排剁成小块，放入冷水中浸泡20分钟去除血水，捞出后冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

2. 豆角摘去两头和筋络，洗净后掰成约5厘米长的段；土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色。

3. 大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下备用，所有香料和配料准备妥当。

4. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火慢慢熬化，待糖色变成琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨，快速翻炒让每块排骨均匀裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，然后淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟。

6. 待排骨基本软烂时，加入豆角段和土豆块，翻拌均匀后继续加盖焖煮15分钟，让豆角和土豆充分吸收汤汁的味道。

7. 打开锅盖转大火收汁，根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒少许葱花点缀增香。

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四、红烧肉鹌鹑蛋

食材：

五花肉、鹌鹑蛋、八角、香叶、辣椒干、啤酒、红腐乳、冰糖。

做法：

1、五花肉冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。

2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉，翻炒均匀上色。

3、把五花肉倒入砂锅，加姜片、八角、香叶、辣椒干。

4、倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗开水，中火煮40分钟。

5、倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟，撤上少许葱花即可。

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五、西葫芦千张火腿烩菜

食材准备

主料：西葫芦1个、千张两张、火腿两根、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉少许、半碗清水、盐

制作步骤

1. 西葫芦切片，千张切宽条，火腿斜切成厚片；所有食材处理好备用。

2. 锅中倒油，爆香蒜末和辣椒粉，炒出红油香味。

3. 先放入西葫芦翻炒片刻，接着下入千张、火腿，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油调味。

4. 中小火焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。

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六、凉拌秋葵

食材

秋葵、蒜末、白芝麻、橄榄油、生抽、苹果醋、香油、少许食盐

做法

1. 秋葵洗净整根下锅，水中加少许盐和油，焯水3-4分钟，捞出过凉水对半剖开摆盘。

2. 调万能料汁：碗中放入蒜末、白芝麻，加2勺橄榄油、2勺生抽、1勺苹果醋、1勺香油、少许盐搅拌均匀。

3. 料汁直接淋在秋葵上，拌匀即可食用。

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七、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。

1、苦瓜洗净切开去掉瓤，切薄片，柠檬也洗净切片。

2、苦瓜中撒入适量的盐，搅拌均匀腌制10分钟，冲掉盐分控水。

3、碗中加入蒜末和白芝麻，浇上热油激发出香味，加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺苹果醋和少量的白糖，再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。

4、柠檬片倒入苦瓜中，倒入调好的料汁拌匀即可。

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八、鲜嫩虾仁抱蛋

食材：大虾、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐、食用油

做法：

1.虾仁去壳去虾线，用淀粉、黑胡椒、盐腌制15分钟去腥锁嫩

2.鸡蛋加葱花、少许盐、黑胡椒搅匀

3.热油炒熟虾仁，倒入蛋液煎至定型，翻拌炒散即可

4.蛋香嫩滑、虾仁Q弹，老少皆宜，清爽不腻。

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这些菜做法简单，让你在三伏天祛湿解乏，轻松度过。