很多中老年人一到年纪大，就容易腿脚发软、浑身没劲，晚上睡不踏实、肝火旺易烦躁，大多是身体缺钾、肝气不通顺导致的。

空心菜可是妥妥的高钾蔬菜，含钾量是香蕉的18倍！搭配两道家常硬菜，一清肝、二补钾、三养筋骨，中老年隔天吃一次，腿脚越来越有劲，肝脏也越来越清爽。

① 咸蛋黄烧豆腐（清淡养肝、补充营养）

食材明细

嫩豆腐1块、咸蛋黄3-4个、小葱2根、食盐少许、白糖一点点、淀粉、食用油适量

分步做法

1、嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，既能去豆腥味，煮的时候也不容易碎。

2、咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后用勺子压成细腻的蛋黄泥备用。

3、锅中少油，倒入蛋黄泥，开小火不停翻炒，炒至蛋黄起沙、出现丰富泡沫。

4、加入适量清水，放少许食盐、一点点白糖提鲜，搅拌煮开。

5、放入豆腐块，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收蛋黄香味。

6、最后淋入少许水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

② 青椒豆皮烧肉（疏肝解乏、强健腿脚）

食材明细

干豆皮1把、五花肉150克、青椒2个、大蒜3瓣、生姜2片、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油

分步做法

1、干豆皮提前用温水泡软，洗净切长条；五花肉切片，青椒去籽切块，姜蒜切好备用。

2、锅不用多放油，下入五花肉片，小火煸炒出多余油脂，炒至肉片微微焦黄。

3、放入姜蒜爆香，加一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油，翻炒出酱香味。

4、倒入豆皮翻炒2分钟，让豆皮裹满酱汁，加入少许清水焖煮3分钟，煮软入味。

5、放入青椒块，开大火快速翻炒，根据口味加少许食盐调味。

6、翻炒至青椒断生、汤汁收浓即可出锅，鲜香不油腻，好吃又养身。

③ 小炒空心菜（高钾补能、清热护肝）

食材明细

新鲜空心菜1把、大蒜5瓣、干辣椒2个、食盐、少许生抽、食用油适量

分步做法

1、空心菜摘掉老梗，摘成小段，清水多冲洗几遍，沥干水分备用。

2、大蒜拍扁切末，干辣椒切段备用，热锅倒入适量食用油烧热。

3、下入蒜末、干辣椒小火炒出香味，避免炒糊发苦。

4、直接倒入沥干的空心菜，开最大火快速翻炒，炒至菜叶变软翠绿。

5、加少许食盐、一点点生抽调味，继续大火翻炒10秒入味。

6、立马关火出锅，全程大火快炒，锁住营养，清爽解腻、补钾养肝。