三伏天是好生闷热，到了饭点，谁家的餐桌上都少不了几道凉拌的小菜。清爽的口感可以助你撬开伏天粘腻的胃口，关键做法简单，不用呆在厨房里倒腾，就比如今天这道就很不错，连开火都省了。

黄瓜拌素火腿，这道小菜的食材有黄瓜、素火腿、皮肚、花生仁等，这其中的素火腿其实就是一种“豆皮卷”，吃起来口感比豆腐等食材更有劲一些，适合下酒。搭配黄瓜等食材一块拌一拌，味道和口感极致丰富，达到一口就能助你打开味蕾的程度，好吃好做值得试一试。详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜拌素火腿——

食材准备：黄瓜一根，素火腿（豆皮卷）两个，花生仁适量，皮肚一小块，红椒，大蒜两三粒，大葱白一截，生抽，白米醋，白糖少许，黑胡椒粉适量，芝麻香油两汤匙

第一步：先来准备今天的主要三种食材，分别是黄瓜一根，洗干净后不用去皮，直接用菜刀拍散开，而后再简单切成小段即可。拍黄瓜的时候容易飞溅，这里建议将其装入保鲜袋中再拍即可。再准备两根素火腿，是卤制过的，将其切片即可。没有的也可以用素鸡、香干等豆制品代替。还有一小块猪皮，用凉水充分泡发后洗净切片，再经过焯水即可。

第二步：其它的辅料和配料有一小把油炸的花生仁，一截大葱白切成片，还有几个红米椒切片备用。这个红米椒主要用来配色，可以稍微增加少许的辣味，不喜欢的可以用胡萝卜片或者大红椒片代替。

第三步：再来简单搭配一个凉拌料汁，今天的比较简单，不用起锅烧油了。空碗中加入适量的生抽，再搭配两汤匙左右的白米醋，黑胡椒粉一定要多来一些，还有一汤匙左右的芝麻香油，少许的白糖和食盐，最后再来适量的大蒜末充分搅匀即可。

第四步：取出所有食材转入盆中，包括葱白、红椒和花生仁，将上一步中调制好的料汁倒入其中，戴好一次性手套充分抓拌均匀即可摆盘上桌。食材丰富多样，有脆有嫩，胡椒味和蒜味更是能助你调动好胃口，天热的时候就适合来上这一盘，好吃又好做。

——阿胡的小贴士——

今天用的素火腿其实就是卤制过的豆皮卷，是可以直接吃的，所以凉拌的时候不用焯水，直接切片就可以拌着吃。自带一定的盐分，所以调味的时候还是要轻一些。没有这个素火腿的建议用素鸡来代替，也可以直接切片后凉拌。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究吧普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热凉菜不能少，用黄瓜、素火腿、皮肚、花生仁等几种食材一块拌一拌，口感丰富爽口又开胃，简单好做几分钟就能上桌。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！