鲍鱼被誉为“海味之冠”，性质极其温和，补而不燥、润而不腻，和其他温补食材完全不一样。

它最大的优势就是：滋阴清热、养血明目、润五脏、补体虚。很多人不会做，要么太油腻、要么浪费营养。今天分享4种超好吃的鲍鱼家常做法，一荤一汤、可浓可淡，家常不奢华，营养全部锁住！

一、鲍鱼红烧肉

食材准备

五花肉500克、新鲜小鲍鱼8只、生姜、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、少许盐

制作过程

1. 鲍鱼取下鲍肉，去除内脏，用刷子把边缘黑色杂质刷洗干净，表面轻轻打十字花刀，清洗干净备用。

2. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出温水洗净沥干。

3. 锅中不放油，下入五花肉中小火慢煸，煸出多余油脂，肉块微微焦黄。

4. 放入冰糖炒出枣红色糖色，加姜片、葱段、生抽、老抽翻炒上色。

5. 加入没过食材的开水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

6. 放入处理好的鲍鱼，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，少许盐调味即可出锅。

食疗作用

五花肉滋阴补虚、补充气血，搭配鲍鱼滋阴养血、柔肝明目。这道菜温补柔和，不上火、不燥热，既能补足身体亏虚的气血，又能养肝护肝、缓解长期用眼疲劳、眼睛干涩。适合气血差、面色暗沉、体虚乏力、经常熬夜的人群食用，滋补又解馋。

二、鲍鱼杞菊汤

食材准备

鲜鲍鱼6只、枸杞15克、菊花5克、瘦肉200克、生姜2片、少许盐

制作过程

1. 鲍鱼刷洗干净、去内脏改花刀；瘦肉切块冷水焯水，洗净浮沫备用。

2. 菊花用清水冲洗干净，枸杞浸泡2分钟沥干。

3. 砂锅中放入鲍鱼、瘦肉、姜片，加入足量清水。

4. 大火煮开转小火慢炖40分钟，让鲍鱼的鲜甜营养充分释放。

5. 最后放入菊花、枸杞，继续煮5分钟，少许盐调味即可。

食疗作用

这是一道专为养肝明目、清热滋阴打造的养生靓汤。鲍鱼滋阴润燥、养护肝肾；菊花清热降火、清肝明目，专门改善肝火旺盛、眼睛酸胀干涩、视物模糊；枸杞补肝血、润双眼。整汤清润不寒、滋补不燥，长期看手机、用眼过度、熬夜上火、头晕眼累的人常喝，双眼清亮、肝净气顺。

三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材准备

新鲜鲍鱼6只、粉丝1把、大蒜1头、葱花、生抽、蚝油、少许白糖、食用油

制作过程

1. 粉丝用温水泡软，剪成小段铺在盘底；鲍鱼用刷子彻底刷净外壳和鲍肉黑膜，去除内脏，洗净放回壳中摆好。

2. 大蒜全部剁成细腻蒜蓉，一半蒜蓉用热油爆香，放生抽、蚝油、少许白糖调成金银蒜蓉酱。

3. 把调好的蒜蓉酱均匀铺在每一只鲍鱼表面。

4. 蒸锅水烧开，放入鲍鱼大火蒸6分钟，时间不要过长，防止鲍肉变老发硬。

5. 出锅撒上葱花，淋上少许滚烫热油激香即可。

食疗作用

蒸菜最能保留鲍鱼全部营养，最大程度发挥它清热滋阴、润养脏腑的功效。蒜蓉杀菌护胃、提鲜开胃，粉丝清爽易消化。这道菜低脂清爽、不油不腻，滋阴不上火，既能补充优质蛋白、增强体质，又能缓解体内虚热、改善心烦燥热。老人孩子都能吃，健脾开胃、滋养全身。

四、鲍鱼橄榄石斛汤

食材准备

鲜鲍鱼6只、青橄榄8颗、石斛10克、瘦肉200克、姜片2片、少许盐

制作过程

1. 鲍鱼刷洗干净去内脏；石斛洗净浸泡10分钟；青橄榄洗净轻轻拍裂，更出药效。

2. 瘦肉冷水下锅焯水，捞出洗净备用。

3. 所有食材全部放入砂锅，加入足量清水。

4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖60分钟。

5. 最后加少许食盐调味，无需其他调料，原汁原味最养人。

食疗作用

这是夏季、换季清热滋阴、润燥降火的王牌养生汤。鲍鱼滋阴补液、滋养五脏；石斛益胃生津、清虚火、润燥热；青橄榄清肺利咽、生津解毒。三者强强搭配，专门调理阴虚火旺、咽喉干痒、口干舌燥、体内燥热、睡眠不安。整汤清润养身、清热不寒凉，一年四季常喝，清热排毒、滋阴固本，补身完全不上火。