伏天买菜，菜贩子扯着嗓子喊“五毛五毛”，我总要多拎几样回来。倒不是贪便宜，是这季节有些菜确实对路——你发现没有，夏天肠胃闹脾气、嘴里没味、人懒洋洋的，吃别的都不对付，偏偏这几样东西下去，肚子就舒坦了。

生菜、菠萝、洋葱，市场里最不起眼的几样，单价便宜得不用看价签。但这三样有个共同好处：生吃熟吃两回事，换着法子做，能把伏天的小毛病理顺一半。

先说生菜

伏天生菜水灵灵，买回来叶片上还挂着水珠。生吃最简单，洗洗干净沥干水，蘸点黄豆酱，咔嚓咔嚓，清甜脆嫩，满嘴都是清爽。

但我家里老人肠胃弱，不敢给吃生的，就做蒜蓉生菜。水烧开，滴几滴油、撒点盐，生菜下去烫个十秒就捞，摆盘子里。

蒜剁得碎碎的，一半下油锅小火炒到金黄，那香味一出来，厨房都暖和了。加生抽、蚝油、一点糖，半碗水烧开，勾个薄芡，最后把剩下那半生蒜末撒进去，浇在生菜上。

烫过的生菜不凉不燥，蒜香裹着清甜，配粥配饭都好。夏天没胃口的时候，这道菜上桌，大人小孩都肯多夹两筷子。

再说菠萝

街边水果摊削好的菠萝，五块钱能买一大块，回家切了泡盐水。生吃解渴消食，但有时候酸劲儿上来牙根软。我更喜欢拿来做菠萝咕咾肉。

里脊肉切小块，蛋黄抓抓，裹上土豆淀粉，油锅里炸两遍，外壳酥得掉渣。菠萝切块泡盐水去涩，青红椒配个颜色。

番茄酱、白醋、白糖调个汁，锅里一熬冒泡，把菠萝青红椒倒进去翻两下，最后下肉块，颠锅裹匀就出锅。

酸甜汁儿挂在外酥里嫩的肉上，菠萝咬下去还带着点脆劲儿，那股子酸香直往鼻子里钻。

天热吃不下油腻的，这盘菜端上来，一碗饭不知不觉就扒完了。我家孩子说这是夏天的糖醋味儿，隔几天就嚷着要吃。

最后说洋葱

紫皮洋葱，菜市场堆成小山，一块钱能买两个。有人怕那股冲劲儿，其实切了丝在水里泡一泡，辛辣就去了一大半。生吃拌木耳爽口，但熟吃更服帖。我常做的是洋葱炒肉片。瘦肉切薄片，生抽抓匀腌一会儿，锅里滑熟盛出来。

底油爆点姜丝，洋葱丝倒进去中火翻炒，看着它从白亮变透明，出香味了，把肉片倒回去，加点盐、耗油，大火翻匀就出锅。炒熟的洋葱是甜的，软软的，一点也不冲。伏天肠胃负担重，这菜吃着顺口，肚子不胀，人也松快些。

这三道菜，轮换着做，一周不重样。花钱不多，做法不讲究，但吃得人舒坦。伏天养人，不在山珍海味，就在这些家常菜里头。您明儿买菜，不妨也捎上几样，生熟换着吃，清清爽爽过个夏。