谁说做甜点一定要买烤箱？今天分享的这款免烤箱奶香甜甜圈，用家里最普通的平底锅就能搞定，外皮炸得金黄酥脆，内里却像云朵一样柔软蓬松，咬一口还能尝到浓郁的奶香和淡淡的甜味，连小朋友都抢着吃，比外面买的还香。

准备食材时，先把130克牛奶、1个鸡蛋和3克酵母倒进玻璃碗里，用筷子搅拌均匀，让酵母充分溶解在液体里。接着往碗里倒入300克面粉、30克白糖和1克盐，继续用筷子搅拌，直到面粉变成没有干粉的絮状。这时候别急着揉面，先用手把絮状的面团随意揉在一起，不用追求光滑，只要能把所有材料聚成团就行。

把揉好的面团移到面板上，像洗衣服一样反复揉搓，大概揉5分钟，面团就会变得光滑有弹性。这时候加入30克软化的黄油，继续按压揉搓，让黄油完全融入面团里。如果面团太粘手，可以把它撕成小块再揉，这样更容易吸收黄油。揉到面团能拉出薄膜的状态，就说明揉到位了，盖上盖子放在温暖的地方发酵，等面团膨胀到原来的两倍大，用手指戳下去不会回缩，就发酵好了。

发酵好的面团拿出来，用手沾点干粉防粘，直接拍打排气，把里面的大气泡排出去。然后把面团分成8等份，每一份都揉成光滑的小圆球，盖上保鲜膜醒10分钟，让面团松弛一下，后面整形的时候才不会回缩。醒好的小面团放在撒了干粉的面板上，用手掌轻轻拍扁，再用手指在中间戳一个洞，慢慢转圈把洞扩大，整理成甜甜圈的形状。做好的甜甜圈胚放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜防止风干，再静置10分钟，让面团二次发酵，这样炸出来的甜甜圈会更蓬松。

接下来就是炸甜甜圈的关键步骤了。锅里倒入足够的食用油，烧到五成热，也就是把筷子插进油里，周围会冒出小气泡的程度。把甜甜圈胚轻轻放进油锅里，全程用小火慢炸，不要着急翻面，等一面炸到金黄上色后，再用筷子翻到另一面，直到两面都变成诱人的金黄色，就可以捞出来了。刚出锅的甜甜圈表面还带着油温，趁热裹上一层细砂糖，糖粒会微微融化粘在表面，吃起来又香又甜，还带着一丝酥脆的口感。

其实做这款甜甜圈一点都不难，关键就是揉面和发酵的步骤要到位。揉面的时候要有耐心，像洗衣服一样反复揉搓，才能让面团形成筋性，炸出来才会外酥里软；发酵的时候要注意温度，温暖的环境能让酵母更快发挥作用，面团膨胀得更好。而且这款甜甜圈不用烤箱，省去了预热和烘烤的时间，用平底锅就能搞定，特别适合新手尝试，就算第一次做也不会失败。

刚出锅的甜甜圈最好吃，外皮酥脆得掉渣，内里却软得像棉花，咬一口还能拉丝，奶香和甜味在嘴里散开，连平时不爱吃甜食的人都会忍不住多吃一个。放凉之后也别浪费，可以装在密封袋里保存，第二天早上加热一下，依然能保持松软的口感，当早餐或者下午茶都特别合适。

如果你也想在家做出比外面还香的甜甜圈，不妨试试这个方法，不用烤箱，不用复杂的工具，只要有面粉、牛奶和鸡蛋，就能轻松搞定。咬一口自己做的甜甜圈，那种满满的成就感，比买来的更让人幸福。下次想做甜点的时候，别再纠结有没有烤箱了，这款免烤箱的奶香甜甜圈，绝对能让你惊喜！