生活中有一种平价宝藏食材，被大家誉为蔬菜中的人参，它就是百合！懂养生的人都知道百合最绝的特点：生吃清肺气、降燥去火，熟吃健脾胃、温润补虚。普通食材只能单一补养，唯独百合肺胃双养！生吃清热润肺、扫除肺部燥火；熟吃软糯温润、滋养脾胃、温和不刺激，老人小孩、男女老少都能吃。

一、芹菜炒百合

食材

新鲜百合、西芹、少许枸杞、盐、食用油、少许鸡精

制作过程

1. 百合掰成瓣，清洗干净；芹菜去老筋切长条，枸杞洗净备用。

2. 锅中烧水，水开后放入芹菜焯水30秒，捞出过凉水，保持脆嫩翠绿。

3. 热锅凉油，下入芹菜大火翻炒片刻，放入百合、枸杞快速翻炒。

4. 炒至百合微微透亮，加少许盐、鸡精调味。

5. 快速翻拌均匀即可出锅，全程大火快炒，锁住营养。

养生作用

这道菜偏清爽润燥，生吃口感、轻熟护肺。芹菜清热平肝、疏通燥热，百合清肺止咳、排出肺部积燥。常吃能缓解喉咙干痒、肺热干咳、体内燥热，肺部清爽不积火，同时清淡助消化，不给肠胃添负担。

二、凉拌百合沙拉

食材

鲜百合、圣女果、黄瓜、苹果、酸奶少许、蜂蜜少许

制作过程

1. 鲜百合掰开洗净，开水快速焯10秒断生，立刻过冰水，口感更脆。

2. 黄瓜切片、圣女果对半切开、苹果切块备用。

3. 所有食材放入大碗中，淋上无糖酸奶、少许蜂蜜。

4. 轻轻翻拌均匀，静置两分钟入味即可食用。

养生作用

纯生吃润燥天花板，最大程度保留百合的润肺活性营养。清热降火、清心安神、强力清肺燥。适合经常熬夜、口干舌燥、肺热长痘、心烦失眠的人，生吃百合，快速肃清肺部虚火燥热，清爽养人。

三、百合银耳汤

食材

干银耳、鲜百合、红枣、枸杞、少许冰糖

制作过程

1. 银耳提前泡发，剪去根部，撕成小朵；红枣去核，百合洗净。

2. 银耳放入锅中，加足量清水，小火慢熬40分钟，熬出胶质感。

3. 放入红枣、冰糖继续煮10分钟。

4. 最后加入百合、枸杞，再煮5分钟即可关火。

养生作用

熟吃主打养胃滋阴，温润不寒凉。银耳滋阴润燥、补水养肤，百合温润脾胃、补虚安神。长期喝能调理虚弱脾胃、缓解胃燥口干、改善睡眠质量，润肺又养胃，老少皆宜，换季干燥必喝。

四、百合南瓜小米粥

食材

小米、南瓜、鲜百合、少许冰糖

制作过程

1. 小米淘洗干净提前浸泡10分钟；南瓜去皮切小块，百合洗净备用。

2. 锅中加水烧开，下入小米大火煮开，转小火煮20分钟。

3. 放入南瓜块，继续煮10分钟至南瓜软烂融化。

4. 最后放入百合、少许冰糖，煮5分钟即可出锅。

养生作用

最温和的养胃润肺主食，属于深度熟吃做法。小米健脾和胃、修复脾胃虚弱，南瓜温润养胃、补中益气，百合柔和润肺。既能养护脆弱肠胃、改善消化不良、胃虚不适，又能温和润肺降噪，日常当早餐吃，脾胃越来越好、肺部清爽少燥火。